明永樂年間,為供應北京衛戍部隊及北陲防邊將士糧餉,於通州舊城西南部位創建軍倉——大運中倉,內儲白米及五穀雜糧,廒房雖有通風防潮設施,亦難免出現將腐之糧。遂有酒作坊主在中倉之西置備燒鍋(釀酒設備),建作坊釀造燒酒,購買中倉將朽欲棄之糧為原料,製造“二鍋頭”、“醉流霞”等白酒,以供需求。守倉官員可上報虧損而得外快,酒坊主可降低成本增加收入,一拍即合。久之,制酒工人、購酒商人及其他一些商販聚居於酒作坊附近,形成一條南北向胡同,以製造燒酒作坊而名之曰燒酒胡同。清乾隆三十年(1765),將舊城西垣與新城東垣合二而一,成為新舊二城之界牆,其東西兩側順向各有一條巡城馬道,東側者稱“西門東邊大胡同”,內亦新建有釀酒作坊,酒坊較先建者晚且小,嫌原胡同名冗長而改稱小燒酒胡同,則燒酒胡同更名大燒酒胡同。兩條胡同南部有兩座酒坊相靠,而北部中間又形成一條新胡同,亦北抵西門街,而無南口,故稱半截胡同。約於1903年,因北運河停漕而中倉廢棄,酒坊元廉價制酒原料而停產關閉,半截胡同南端延伸至水胡同,又鉗於二燒酒胡同之間,遂易名為中燒酒胡同。
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