大棗首烏燉鵪鶉

大棗首烏燉鵪鶉所屬一道美食，主要原料有鵪鶉肉500克，做法為鵪鶉宰殺，煺淨毛，去內臟，用水沖洗乾淨，然後剁成大塊；何首烏、大棗分別用水洗淨； 鍋內放水燒沸，把剁好的鵪鶉焯一下水；焯好的鵪鶉及洗好的何首烏、大棗和薑片放入燉盅內；加入水，放在火上燒沸後，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；至鵪鶉熟爛時，放精鹽、味素，調好口味即成。

主料：

鵪鶉肉500克

輔料：

何首烏10克,棗（乾）10克

調料：

姜3克,鹽3克,味素1克

方法

1. 鵪鶉宰殺，煺淨毛，去內臟，用水沖洗乾淨，然後剁成大塊；
2. 何首烏、大棗分別用水洗淨；
3. 鍋內放水燒沸，把剁好的鵪鶉焯一下水；
4. 焯好的鵪鶉及洗好的何首烏、大棗和薑片放入燉盅內；
5. 加入水，放在火上燒沸後，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；
6. 至鵪鶉熟爛時，放精鹽、味素，調好口味即成。

小貼士

何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。