大梨棗
簡介
中華大梨棗，又名梨棗，是大棗中生食、鮮食最大個的品種。全國各地都有引種分布，為稀有名貴生食品種。當今栽種的梨棗，主要是嫁接繁殖。樹冠亂頭型，樹姿枝條下垂，乾性弱，樹勢中庸，樹體中大，有矮化特徵。主幹灰褐色，表皮縱裂，裂紋線，脫落少。棗頭枝褐紅色，並少刺，年生長量40～100cm，節間不曲，皮孔中大稀少，凸起灰白色。棗股灰褐色，圓錐形，每個棗股通常抽生棗吊3～8個；吊長13～28cm，有的可抽成木質化棗吊，可連年結果。棗吊掛果較多部位為第7～10節。花量稀少，每花序有單花1～5朵，棗吊有葉13～20片，葉片小而厚，闊卵圓形，長3.6～5.9cm，寬2.0～2.9cm，先端尖銳，葉綠鋸齒鈍，基部圓形，深綠色，葉柄長0.3～0.6cm，適宜矮化種植。
經濟性狀
果實特大，近圓形，果肉厚白色，質地酥脆，汁多，味極甜。鮮棗含糖量23.5%，含酸量0.36%，維生素C每百克果肉含392.5毫克，不溶性固形物27.9-33.1%，核長紡錘形，核面粗糙，溝紋深，先端而漸尖，基部略鈍，無種仁，果實品質極上。
基本特性
植物學特徵
樹冠亂頭形，樹姿下垂，乾性弱，樹勢中庸，樹體中大，主幹灰褐色，皮部縱裂，裂紋深，剝落少，棗頭枝褐紅色，棗股灰褐 色，園錐形，通常抽生棗 吊4-8個，吊長13 .5-29 厘米，著果較多部位7-10節。
生物學特性
棗頭萌發力強，進入結果期早，一般嫁接後第二年大量結果，棗頭、棗肥結果能力很強，特豐產，產量穩定，2年生植株產鮮棗3.2 公斤，3年生植株產鮮棗6--8公斤。在陝西高陵地區，4月中旬發芽，5月下旬開花，6月中旬達盛花期，9月中下旬果實成熟，11月上旬落葉。
栽培新技術
一 、 概述
矮化密植的棗樹栽培是我國今後生產發展的總趨勢。當前矮密豐植的栽培在中原五省已大面積推廣，山西省臨猗縣廟上鄉1740畝的梨棗矮密豐栽植的成功，把我國紅棗發展事業推進一步。
密植是同過去常規稀植相比較而言，它受品種、土壤、肥力、氣候和社會因素影響外，主要受一定的栽培時代科技發展水平的制約，棗樹喬化實生苗、根櫱苗或嫁接苗，選用較高的定植密度採用相應配套制管理技術，使之在較短時間內早結果、早豐產、早效益，它的顯著特點是高投入、高技術、高產出。
矮密棗樹的栽培能使棗樹早結果習性和生長習性正常發揮，生產期短，結果早產量上升快，容易獲得豐產。如山西省運城市林業局紅棗繁育基地定植2.3畝梨棗，每畝220株，第四年可產棗果9305公斤。山西省臨猗定植的1.2畝棗樹密植園，畝栽棗樹327株，第二年畝產鮮棗393.7公斤，第三年畝產鮮棗1391.4公斤。陝西省鹹陽市林業局技術推廣站在彬縣城關鎮栽植7畝密植園（兩塊地）每畝110－148株，嫁接後當年掛果，第二年畝產鮮棗分別為280.5公斤和377.7公斤，第三年畝產分別為665.5公斤和741.5公斤，第四年分別為1287公斤和2012公斤。所以矮密豐栽培新技術是當今棗樹管理更新換代的新模式。
二、規劃與建園
棗園規劃是棗樹定植前進行的一次全面性事關長遠的基本建設規劃的實施方案。
（一）規劃
（1）園地規模的規劃：根據農業生產實行土地以戶承包經營的現實和社會市場商品經濟發展要求，園地規劃在總體上適當相對集中以形成栽培區域化，生產基地化，經營商品化。
（2）小區面積的劃分：主要對區域化連片栽植的棗園，為便於管理，可將棗園劃分為若干小區，小區大小主要根據園地的地勢及土壤條件，氣候情況劃分，地勢、土壤及小氣候條件基本一致的可劃分一個小區。
（3）道路系統規劃：為了作業方便，提高勞動效率，在集中連片棗園內可設主幹路，生產便道，主幹路應縱貫全園。
（4）灌溉系統：平地、河灘、川道棗園多以機井、河流、水庫為水源灌溉系統，可與道路系統相結合，條件優越可實施滲灌。
（二）品種及密度規劃
密度：密植是棗園早豐產的核心，也是與傳統稀植棗園有根本的區別。
一般密度：110－220株/畝 產量指標：第一年成活率90%以上，當年掛果率30%左右；第二年畝產600－700公斤；第三年畝產900－1200公斤；第四年以後產量逐年上升穩定在3000公斤以上。高密度：220－330株/畝 產量指標：第一年成活率90%以上，當年掛果率30%；第二年畝產900公斤左右；第三年畝產1200－1400公斤；第四年以後產量逐年上升穩定在4000公斤以上。超高密度：330－667株/畝產量指標：第一年成活率90%以上，當年掛果率30%；第二年畝產1200公斤左右；第三年畝產1500－2400公斤；第四年以後產量逐年上升穩定在4900公斤以上。栽植密度當地的地理條件、天氣氣候而定。
三、棗樹修剪技術
整形修剪是棗樹栽培管理中的一項主要技術措施，通過整形修剪，促進幼樹早分枝、早結果，控制或促進生長。建立牢固的豐產樹體結構。當今，隨著棗樹科學管理技術的不斷發展，豐產的樹體結構越來越受到人們的重視。生產中表現較好的豐產樹體結構有矮冠疏層形、矮冠開心形、單軸主幹形。
（一）矮冠疏層形
樹形特點：樹體小，成形快；主枝間隔距大，光照條件好，骨幹牢固，易生產，修剪方法簡單，地下管理方便，負載量大，單株產量高。
株高及主枝數：樹高2.5米左右，乾高35厘米左右，全樹7－8個主枝分3層著生在中心領導枝上，基部3個主枝；第二層各2個主枝；第三層1－2個主枝。基部主枝長度80－100厘米，第二層80厘米，第三層60－90厘米。
整形技術要點；在距地面35厘米左右處，選留3個長勢均勻，方位好，角度適宜的主枝，培育基部3個主枝，第2層與第1層間距60厘米左右，留2－3個主枝，第三層1－2個主枝，與2層間距60－70厘米。各主枝的側枝配備，基部3個主枝上各配2－3個側枝，第二層主枝各配2個側枝，最上部配1個側枝，主側枝形成時間與矮冠開心形相同，高度達到要求，要及時落頂回縮，樹冠呈上窄下寬的園塔形。
（二）矮冠開心形
矮冠開心形特點：無領導乾，骨幹枝少，光照條件好，骨架牢固，負載量大，成形快，結果早，管理採收方便。由於棗樹枝條直立，頂端優勢強，人工造形較前一種樹形難度大。
樹高及主枝數：樹高1.8－2.0米，共3個主枝均於主幹保持75°左右夾角斜向上挺立。在距地面35厘米左右處，選留3個長勢均勻，方位好，角度適宜的主枝培養基部3個主枝（無主幹領導枝），當年長止60厘米重摘心，第2年3個主枝全部配齊。在基部的各個主枝上培養2－3個主枝（全樹冠共培養7－9個主枝），各主側枝全部配齊需2－3年，樹冠上寬下窄。
（三）超高密度棗園（草地棗園）
栽植340株以上的棗園均屬超高度密植棗園。樹形結構特點是樹體矮小，無明顯骨架層次，主側枝不明顯，主桿均生二次枝，樹高一般控制在 0.9-1.2 米，全樹以二次枝為主的結果組7－8個，栽植苗定於50厘米，當年生長40厘米摘心，培養側枝木質棗吊，第二年喪生結果能力，因此每年初春要短截或疏除個別二次枝，並剪除木質化 半木質化棗吊來調整結果部位，從而保持較高產量。
營養價值
大梨棗是國內稀有鮮食優質品種，其棗果中含有蛋白質、脂肪及多種維生素，尤以維生素c最為突出，每100克鮮棗含維生素c600~800毫克。比桃、蘋果、梨、柑橘等高几十倍，故有“維生素丸”之美譽，梨棗有良好的醫藥保健作用。果、核皮、根、葉皆可入藥。
蟲害防治
（1）棗粘蟲又名捲葉蛾、棗實蛾、包葉蟲，主要從幼蟲吐絲危害葉、花、果實，危害後的葉片呈缺刻或穿洞，危害嚴重時造成大面積減產，果實品質降低。因此防治即在幼蟲上，樹噴灑50%辛硫磷1500倍液殺卵或菊脂類農藥2000－3000倍藥液殺蟲。
（2）桃小食心蟲又名棗實蟲、棗蛆、桃蛙蟲，以幼蟲危害棗果，被害果實皮部早紅或脫落，嚴重時使產量下降，果品質降低。防治方法：於5月中旬－7月下旬幼蟲出土初期和盛期，在園內地面噴施25%的對硫磷80－100倍或75%辛硫磷150－200倍液，毒殺出土老熟幼蟲和夏繭，在6月中旬－7月上旬和8月中旬－9月上旬噴灑50%殺螟松乳劑1000倍液或菊脂農藥2000－3000倍液以殺卵和幼蟲，間隔10－15天噴灑一次，連續噴殺2－3次即可。
（3）棗銹壁虱又名棗葉銹蟎、棗癭蟎、棗葉壁虱，以成蟲危害葉、花和幼果，被害葉初期呈灰白色，發亮，隨著蟲害加重逐漸變厚、變脆而停止生長，沿葉主脈向葉面捲曲合攏，後期葉緣枯焦，早期脫落，花與蕾受害漸變為褐色，乾枯脫落。防治辦法：四月成蟲出前用藥液噴灑地面，噴後用鋤鬆土5－10厘米深，有灌溉條件的可將藥液順水澆園，毒殺出土成蟲和入土幼蟲，噴灑菊脂類農藥2000－3000倍毒殺樹上蟲害。
病害防治
（1）棗鏽病
發病開始在葉背面有散生小綠點，漸變淡褐色病斑，多在葉脈兩側發生，最後病部突起呈黃褐色，病斑破裂散出黃粉使葉片變黃而脫落。
防治辦法：清掃園內落葉，集中燒毀，消滅菌源。在7月中旬發病初期，每隔10－15天噴灑一次多菌靈克菌特500－800倍液或粉銹寧1500－2000倍液。
（2）棗褐斑病
又名黑斑病，發病初期葉背面有零星黑點，然後不斷擴大成圓形或不規則形狀，甚至使葉片病斑相連成片，葉表呈黃褐色，光合作用減弱甚至早落。防治辦法：冬季清掃落葉進行燒毀以殺滅病菌，夏季入伏後，噴灑800倍液多菌靈、800倍液葉枯淨或托布津等。
（3）棗縮果病
又名霧掠、燒茄子病，病源侵入棗樹後，從直觀形態分暈環、水漬、著色、萎縮、脫落，果面病斑提前出現紅色，無光澤，果內變成褐色，組織脫水壞死，外果皮收縮，食之不甜發苦。發病期在陰雨連綿或間斷性晴雨交替的高溫、高濕天氣的果實著色期，病源靠昆蟲、雨、霧、露傳播。
防治方法：在發病期在8月中旬至9月上旬，用鏈黴素100－140國際單位/毫升，卡那黴素140國際單位/毫升或50%DT500倍液進行防治，連續噴灑2－3次，同時在液中加入40%氧化樂果或20%水胺硫磷1000倍，以殺死傳病昆蟲。
（4）棗瘋病
又名掃帚病、叢枯病、小葉病，它是類菌質體侵染。
所致，以枝、葉、花不能正常生長發育為主要特點。
防治方法：新建棗園一經發現立即連根挖除病株，大樹秋分前後剪除病枝，對挖出的病樹和剪除的病枝要及時燒毀、深埋。
大梨棗的儲藏
家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏大梨棗。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。大梨棗採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑膠布封口，防止酒氣散發，吃大梨棗時隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。
用於貯藏大梨棗的箱子要清潔無味，箱底和四周放兩層紙，每個大梨棗也用柔軟的白紙包好，整齊地擺在箱子裡。對於紅玉、紅星、香蕉等圓形大梨棗要橫著放，國光和印度等品種為扁圓形的立著放為好，這樣可以使大梨棗承受更大的壓力。箱子最適宜主在溫度為0—2℃的環境內，每隔一個月檢查一次，個別腐爛的果子要及時清除。
大梨棗的運輸
（1）通風隔熱車
隔熱車是一種僅有隔熱功能的車體，車內無任何製冷和加溫設備。在貨物運輸的過程中，主要依靠隔熱性能良好的車體的保溫作用來減少車內外的熱交換，以保證貨物在運輸期間溫度的波動不超過允許的範圍。這種車輛具有投資少、耗能少和節省經費等優點。用加冰冷藏車改造的通風隔熱車運輸蘋果比較經濟實惠，在車內加冰等輔助措施可提高運輸效果。
（2）冷藏車
鐵路冷藏運輸，運用冷藏、保溫、防寒、加溫、通風等方法，在鐵路上快速優質地運輸。冷藏車的特點是：車體隔熱，密封性好，車內有冷卻裝置，在溫熱季節能在車內保持比外界氣溫低的溫度。冷藏車在寒季還可以用於不加冷保溫的運送或加溫運送，在車內保持比外界氣溫高的溫度。
當今中國的冷藏車有加冰冷藏車、機械冷藏車和冷凍板冷藏車。
（3）貨櫃
貨櫃運輸（containerized traffic）是當今世界正在發展的運輸工具，既省人力、時間，又保證產品質量，實現“門對門”的服務，是現代運輸工具中的一大革新。
在貨櫃的基礎上增加箱體隔熱層、製冷及加溫設備，即為冷藏貨櫃，它可以維持新鮮蘋果的溫度。在冷藏貨櫃的基礎上，加設氣密層，改變箱內氣體成分（降低O2濃度和增加CO2濃度），即為冷藏氣調貨櫃。控制氣體成分的方法，可在車站、碼頭用氣調機調節箱內氣體，或是在箱內裝液氮罐，釋放氮代替箱內空氣，達到降氧的目的。冷藏氣調貨櫃較之冷藏貨櫃更能保持貨品新鮮品質。
