多香鹵兔頭原料：淨兔頭15個咖哩醬20克、薑末15克、花椒10克、十三香20克、精鹽10克、蔥白10克、混合油35克、紅滷水3500克、，味素3克、胡椒麵2克、
工藝流程：
兔頭治淨-->砍成小塊-->汆水瀝乾-->淨鍋炒料-->加入滷水-->燒開撈渣-->放入兔頭-->小火鹵熟-->撈起入盤
多香鹵兔頭的做法：
l。將兔頭去盡雜質，刮洗乾淨，瀝乾水，砍成兩塊(不要分開)，入開水中汆水待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將咖哩醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅滷水燒開，打去浮末，撈起渣，放入兔頭，用小火鹵成熟，撈起瀝乾入盤即可。
成菜特點：
色澤宜人，香辣多味，咖哩味香。
操作關鍵：
兔頭要治淨，兔頭要大小均勻；炒咖哩醬等不要炒焦，用小火滷製成熟。要翻動幾下，以免巴鍋。
