多福排骨煲

操作1、所用材料分別洗淨，豆腐切大片，香茅、青蒜葉切段，泰國小鳥椒切圈，大蒜去皮，姜切片。 5、下飛過水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色。 7、加入豆腐再燉10分鐘，最後放入青蒜葉翻炒一下，盛入加熱過的砂煲中即可。

原　料

牛肋排（或是豬肋排也可以）800克、手工豆腐200克、生薑6片、大蒜半頭、泰國小鳥椒4個、昭通醬3大匙、老抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、八角2個、香茅5根、青蒜葉50克、植物油20克。

特　色

年菜最少不了好口彩。

操　作

1、所用材料分別洗淨，豆腐切大片，香茅、青蒜葉切段，泰國小鳥椒切圈，大蒜去皮，姜切片。
2、牛排骨飛水後沖洗乾淨。
3、炒鍋燒熱加油至5成熱，分別下蒜頭、薑片、香茅炒香。
4、加入昭通醬炒勻。
5、下飛過水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色。
6、加入沒過排骨的清水，大火燒開後小火慢燉約2小時，直到排骨酥軟。
7、加入豆腐再燉10分鐘，最後放入青蒜葉翻炒一下，盛入加熱過的砂煲中即可。

貼士

在我家要採購的年菜食材選單中，五花八門，琳琅滿目。除了雞鴨魚肉、蔬菜瓜果以外，還有不少豆製品，油豆腐、香豆乾、百葉結等等。這些花樣繁多的豆製品，且先不說它們營養豐富，中國人最愛好口彩，光是憑它的“多福”諧音，就是年菜里少不了的重要角色。豆製品很百搭，無論是和葷菜搭檔，還是和蔬菜配合，無論是冷盤冷盤，還是熱菜大菜，都可以提高菜式營養均衡，豐富口感。就好比這道多福排骨煲，融入了排骨的濃郁肉鮮，手工豆腐的淳樸豆香，暖暖和和，熱氣騰騰，絕對是年菜桌上大受歡迎的一道菜。