主要食材
原料：熟大腸頭（造型似九轉大腸）500克，麵包糠50克。調料：李錦記海鮮醬220克，日本燒汁50克，冰糖水20克，沙拉醬50克，色拉油1千克，韓國燒汁（芝麻香味）10克，雞蛋夜50克，生粉80克。
製作方法
製作：1、李錦記海鮮醬、日本燒汁、冰糖水、沙拉醬、韓國燒汁調勻製成多味汁。2、大腸頭片成大斜片，拍生粉後裹勻蛋液，拍上麵包糠，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤金黃，取出裝入盤中，表面淋10克調好的多味汁點綴，其他多味汁裝入小碗中跟大腸一起上桌。相關知識
特點：質地酥脆，味道鮮美。備註：熟大腸頭的製作：大腸頭洗淨，按九轉大腸的做法套好，兩頭用牙籤別住，入滷水（做法參照往期雜誌中介紹的滷水配方）大火鹵40分鐘。
創意：撇開別的不說光看味汁就絕對有新意，這款用沙拉醬、日本燒汁、海鮮醬、韓國燒汁、冰糖水調好的味汁，鹹、鮮、甜還帶有點兒輕微辣，配以炸酥的大腸，不僅味道別致，而且絕對不會讓人感到大腸的油膩。
食材介紹
大腸頭：豬大腸按部位分為：大腸頭、“一根蔥”、葫蘆頭、大腸4種。大腸頭是豬直腸，肥厚油膩；葫蘆頭是大腸與小腸相連線處約1尺長(33厘米)的肥腸，其形粗大狀如葫蘆，肥而不膩。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。豬大腸適合人群：一般人都可食用。
