引入歷史
夏洛來牛起源於法國中部、西部和東南部的夏洛來、涅犬勒地方，後逐漸散布全法國。我國在1965年開始從法國引進，至1980年初共引入270多頭種牛，分布在13個省、自治區、直轄市，現已發展到400多頭 。
外貌特徵
夏洛來牛夏洛來牛屬於大陸型肉用牛中的大型牛。角圓而較長、向兩側向前方伸展；並呈蠟黃色+胸極深、背、腰、臀部肌肉鼓突明顯，尻部肌束溝清晰，四肢粗，常有不正，公牛雙鬢甲和凹背者甚多。毛色白或乳白，有的呈黃白色（奶油白色），皮膚及黏膜上有肉色的色素 。
生長發育
夏洛來牛生長快是其最大特點。在我國飼養條件下，犢牛初生重公犢48.2噸，母犢46.0噸，初生到6月齡平均日增重為1168g，18月齡公犢平均體重為734.4kg
生產性能
產肉性能
夏洛來牛增重快，瘦肉多，可在最短期內生產最大限度的肉量，平均屠宰率可達65莎一68%，肉質好，無過多的脂肪。
泌乳性能
夏洛來母牛具有良好的產乳性能，從而保證犢牛生長發育的需要。據黑龍江省甘南種牛場測定，產乳量為2800噸（第二胎） 。
繁殖性能
夏洛來母牛生後396d開始發情，17一20月齡參與配種。由於夏洛來牛難產率高（13.7%），因此法國原產地要求年齡達27月齡、體重達500此以上配種，3歲第一次產犢，可降低難產率，並獲得良好的後代。我國飼養的夏洛來母牛，性周期21d，發情持續期36h，產後第一次發情62d，妊娠期平均為286d 。
適應性能
夏洛來牛有良好的適應能力，耐寒抗熱，冬季嚴寒不夾尾、弓腰、拘縮，盛夏不熱喘流涎，採食正常。夏季全日放牧時，採食快，覓食力強， 日純採食時間為78.3%，採食量為48.5噸。在不額外補飼條件下，也能增重上膘。常見病很少發生，但在運動量不足、不及時削蹄時，個別牛發生蹄角質變形和蹄裂。初產牛多需助產，經產牛胎兒較大也需助產，過大往往造成難產，難產率約占10%左右 。
雜交效果
夏洛來牛據調查，夏雜廣代牛具有父系品種的特色，毛色多為乳白或草黃色，體格大，四肢堅實，骨胳粗壯，胸寬尻平，肌肉豐滿，性情溫馴，耐粗飼，易於飼養管理。夏雜一代牛生長快，初生重大，公牛29.7噸，母牛2了.5噸。在較好的飼養條件下，24月齡可達494.09±30.31kg。
據對8個品種43個雜一代的組合和8個本地牛組合，在近似的條件下比較，以夏雜代的生長速度為最快。夏洛來牛與新疆伊犁地區的新江褐牛雜交，一代雜種的體尺、體重也得到很大提高。黑龍江省夏雜一代屠宰率為56.22%，淨肉率45.95%，同時，牛肉品質也得到了改良。
夏雜一代牛役用能力強，農耕功率比本地牛提高42.92%。
牛肉裨益
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種胺基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈胺基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
