夏日消暑冬瓜綠豆湯

夏日消暑冬瓜綠豆湯是一道菜品，屬於浙菜系。

材料

冬瓜1000克、去殼綠豆200克、陳皮1／4個、生薑1片、蔥花少許。

烹製

1 把冬瓜去瓤、籽後連皮切為方粒狀；綠豆洗淨，浸透。
2 起油鑊下薑片爆香，加入清水2000毫升（約8碗量），
3 下陳皮滾沸後，下去殼綠豆，滾至六成熟後，
4 下冬瓜粒，滾至冬瓜熟後，調入適量食鹽，撒入蔥花便可。此量可供3~4人用。

營養價值

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種胺基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含胺基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使胺基酸互補。