內容簡介
夏季美味家常菜 目錄
一、蔬菜類荸薺炒小白菜
鮮蘑菇炒小白菜
小白菜煮鴨肉丸
牡蠣小白菜湯
杞子田螺白菜湯
蝦米炒小白菜
火腿炒小白菜
香菇煮白菜
草菇燉白菜
白菜燴雙丁
金菇燒菜心
蚝油黑白菜
香乾燒白菜
醋熘白菜
涼拌什錦白菜心
糖醋蜇皮白菜絲
紅杞果汁白菜
蒜拌生菜
兔肉扒生菜膽
蚝油香菇扒生菜
生菜肉片湯
鴨心生菜湯
生菜魚丸湯
蜆肉生菜湯
蒜泥拌菠菜
紅椒段拌菠菜
雞胗拌菠菜
羊肝炒菠菜
鴨心炒菠菜
黑魚菠菜
菠菜雞蛋湯
火腿菠菜湯
牡蠣油菜湯
火腿香菇油菜湯
田螺炒油菜
木耳炒油菜
雙冬燒菜心
草菇菜心
鮮蘑菜心
蚝油扒素四寶
海米拌油菜
豬心炒茼蒿
魚絲炒茼蒿
蛤蜊煮茼蒿
蛋白茼蒿湯
茼蒿鴨丸湯
二、豆製品類
三、食用菌類
四、禽蛋類
五、畜肉類
六、水產品類
試讀章節
一、蔬菜類荸薺炒小白菜
【原料】小白菜、荸薺各200克，蚝油15克，精鹽、雞精各2克，濕澱粉8克，熟雞油10克，植物油20克。
【製作步驟】①將荸薺洗淨，去皮，切成片。小白菜擇洗於淨，瀝去水分，切成3厘米長的段。②鍋內放入清水燒開，下人荸薺片略焯撈出，瀝去水分。③鍋內放入植物油燒熱，下入小白菜段略炒，下入荸薺片炒勻，加入蚝油、精鹽炒均至熟，加雞精，用濕澱粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋裝盤即成。
【特點】白綠相間，脆嫩清鮮。
【操作提示】要用大火速炒。
【營養功效】小白菜含蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鎂及多種維生素等，尤以維生素C和鈣的含量高；其味甘，性微寒，可清熱解毒，通利腸胃。荸薺含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、B族維生素、維生素C、荸薺素等；其味甘，性寒，可清熱生津，涼血止痢，消積，明目。二者同烹成菜，有清熱消暑，生津止渴，通利腸胃的功效。
