壽司櫃簡介
壽司以自然為美味，以簡單為美味。日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表示。然而，吃壽司的門道卻並不簡單。
同樣以活生魚鮮為最主體表現的壽司，比起單單切片、沾醬油與山葵生食的生魚片來。加上醋飯、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依舊是簡，卻更多了耐人咀嚼的層次、豐富性與藝術性，魅力無敵。尤其深冬季節，所有魚類為抵抗寒冬，周身積蓄起一層厚厚魚脂，美味更是不同凡響。
但壽司要在較低的溫度存，才能保持原本的美味，所以這就需要用到特定的展示櫃，也即是我們所說的壽司櫃。
壽司櫃技術參數
溫度範圍：0∽10℃
容積（M³）：0.13
功率（W）：230
產品特點
1、優質的鏡面不鏽鋼設計製造。
2、名牌全封閉式壓縮機，噪音低，耗電少 。
3、造型採用流線型設計，優美獨特，豪華大方。
4、優質玻璃設計，使展示效果更加出眾。
運輸與保管
壽司櫃長時間不使用時應將櫃內食品取出，等櫃內霜融化，其用乾毛巾擦乾櫃內的水分。
安裝與使用說明
1、壽司櫃的安裝位置選擇必須符合以下條件，如果有任何一條不符合，請重新選擇位置。
a. 空氣清新暢通無污染，壽司櫃四周要有不小於20cm的空間。
b. 不能安裝在廚房等有熱源（暖氣爐、烘箱、烤爐等）的地方。
c. 不能安裝在日曬雨淋的露天場地。
2、選擇好了壽司櫃安裝位置，安裝處應有如下裝置：電源：符合各機型的額定電源，必須裝有熔斷器及漏電保護器和有符合安全規定的地線，並要有可靠的接地連線。
3、壽司櫃必須安裝在水平的平台上，不能傾斜及懸空，櫃頂切不可以防止重物，以免損壞玻璃及櫃頂台面。
4、壽司櫃安裝好後 ，第一次使用應先至少運行30分鐘才能陸續放入食品，並且食品不能放的太多，食品之間要一定的距離，以利均勻朱冷。
5、壽司櫃運行時應儘量減少開門次數，拿取物品後應快關上門，食物放的太多，開門次數越多，則極其好點量越大，製冷速度越慢。
6、壽司櫃運行時如突然斷電或停電應至少等待5分鐘後才能再次工作。
7、機器工作製冷劑的製冷管路內流動時會發出輕微的響聲這屬正常現象、
8、壽司櫃工作時。如果環境溫度較高，其玻璃外表面容易產生冷凝露水，這是正常現象，可用軟質乾布及時擦乾淨。
9、機器運轉時嚴禁將手伸進機械室觸摸壓縮機等部件，因為壓縮機工作時表面會發燙、溫度較高，以免燙傷。
10、櫃內食品存放時間應不宜太長，以免食品喪失水分而失去原有風味。有氣味的食品套用食品袋包裝好存放。
11、 如果壽司柜上、下蒸發器都結滿了霜會影響製冷效果，可以關掉電源停機，讓其自行化霜後再開機。
產品配置特點
1、標準配置
（1）選用歐洲產壓縮機
（2）蒸發器，冷凝器選用優質銅管制作
（3）箱體及承重支架選用不鏽鋼製作
（4）微電腦液晶數字顯示溫控器
（5）製冷劑選用134a或406a
（6）T5燈管
2、可選項配置
（1）歐洲蒸發器、冷凝器、溫控器
（2）表面用不鏽鋼，大理石及各種顏色
（3）LED燈
（4）電熱絲除霧功能
（5）+2℃~+8℃
消毒方法和事項
1、用軟布蘸取75%酒精或醋酸溶液或0。1%新潔爾滅溶液擦拭，關閉箱門15~30分鐘，然後用清水擦洗並揩乾。
2、用0.05%-0。1%過氧乙酸溶液噴霧，然後關閉箱門20-30分鐘。
3、用2%鹼性戊二醛水溶液噴霧，然後關閉箱門30分鐘。
4、由於過氧乙酸溶液濃度過大，對金屬有一定的腐蝕作用，故使用濃度不應超過1%。
5、有的蛋糕櫃的蒸發器為鋁製，其上不能接觸酸性或鹼性消毒劑，若表面一旦沾上，應立即清洗乾淨，以免酸、鹼溶液與鋁發生化學反應，使蒸發器因腐蝕而損壞。
6、戊二醛溶液氣味較小，毒性輕微，對金屬、塑膠無腐蝕作用，其消毒作用在鹼性條件下更好。應在使用前加入0。3%碳酸氫鈉活化，但鹼性戊二醛的穩定性較差，故最好現用現配為宜。
7、應禁止使用有異味或含有毒性的消毒藥劑進行消毒。如來蘇兒溶液中含有甲酚類有毒物質；去污粉消毒作用甚微，且易造成蛋糕櫃劃痕；漂白粉精片等對金屬有一定的腐蝕作用，並且在低溫條件下，揮散能力弱，達不到消毒效果，應禁止使用。
日常清洗和維護
1、用戶在進行清洗和維護工作之前，應確保先關閉電源。
2、清洗時嚴禁向機器潑水，以免機器漏電。
3、機器應定期清洗。保持清潔，可用洗滌劑擦洗，再用乾布擦乾淨，眼鏡用水直接沖洗及使用腐蝕性溶劑清洗。
4、壽司櫃必須每兩個月取下左側空氣過濾網，用毛刷清掃冷凝器散熱片表面的灰塵，清掃冷凝器不屬保修範圍，如因未按要求清掃冷凝器而損壞壓縮機等部件，同樣不屬保修範圍。
發展前景
我國製冷行業經過幾十年發展，無論是生產規模還是技術水平，都有了很大提高。蛋糕櫃、冰櫃、冷藏櫃等產品在國民經濟中發揮的作用也越來越大。隨著各行業的快速發展，消費市場對製冷設備的要求也越來越高。
然而，從目前行業整體發展情況來看，國內製冷技術進步還遠遠不能滿足其他行業發展的需要，特別是一些尖端技術及產品仍不能自主開發。
首先，改革開放以後，大量進口產品充溢國內市場，而國內產品由於沒有及時進行技術更新和開發，原有產品的市場份額也逐漸被國外產品吞噬。
其次，製冰機行業整體素質有待提高。與國內其他行業一樣，目前我國製冰機行業高級技工人才嚴重缺乏已成不爭的事實。
第三，技術開發資金投入缺乏，人才流失嚴重，國產品牌默默無聞。眾所周知，壓縮機是製冷設備的最關鍵部件。但一提到壓縮機，人們首先想到就是國外品牌，而對國內生產企業產品一無所知。
，造成以上現象的原因，主要是國內技術開發方面投入的資金缺乏，自主創新能力不足，另外，部分製冷設備企業只顧眼前效益，而忽略品牌建設。其實，想要實現我國製冷行業可持續發展，相關企業要有長遠戰略眼光，立足市場需求，提高核心競爭力，從而帶動經濟效益的提升。
壽司櫃