塔前糊湯

主要做法是倒入少許食用油，等油6萬熱後，將豬肝、瘦肉放入鍋內翻炒一下，然後將香菇丁、豆芽沫、筍沫也放入鍋內翻片刻，並放少許鹽、生薑、味素等配料，直至炒出香味就出鍋備用。 然後將鍋洗乾淨，放入食用油，油6成熱後，放入約500毫升水，煮沸為止，然後將炒好的配料倒入沸水中，用勺攪勻散開，不能讓配料結成塊狀。 起鍋後，放入少許蔥沫，並在湯的表面放些麻油，即成。

簡介

地方風味小吃，以江西省樂平市塔前糊湯最為著名。

塔前糊湯

人文歷史

塔前糊湯源於清末年間，它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，同是也享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽，是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。

工藝原料

主要配料有：豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣及香蔥少許。主要做法是倒入少許食用油，等油6萬熱後，將豬肝、瘦肉放入鍋內翻炒一下，然後將香菇丁、豆芽沫、筍沫也放入鍋內翻片刻，並放少許鹽、生薑、味素等配料，直至炒出香味就出鍋備用。然後將鍋洗乾淨，放入食用油，油6成熱後，放入約500毫升水，煮沸為止，然後將炒好的配料倒入沸水中，用勺攪勻散開，不能讓配料結成塊狀。將生粉用涼水攪拌均勻，緩緩倒入水中，同時用勺子不停的攪動，直至鍋內出現泡狀為止。最後將豬油渣、凍米放入鍋內，煮上1分鐘就可起鍋。起鍋後，放入少許蔥沫，並在湯的表面放些麻油，即成。