地鍋草雞:地鍋草雞是江蘇地區一道傳統名菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的 -百科知識中文網

地鍋雞的做法

菜系及功效：家常菜譜老人食譜補虛養身食譜營養不良食譜糖尿病食譜工藝：燜

地鍋雞的製作材料：

主料：雞800克

輔料：茄子(紫皮、長)200克,小麥麵粉300克

調料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,醬油25克,植物油25克

地鍋雞的做法：

1. 茄子切塊並用鹽稍醃並擠水；

2. 就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住；

3. 鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色；

4. 這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水;

5. 然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反覆揉，喜歡硬一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在酥芪В?塹帽?南虜糠忠?誆慫??

6.先大火燒開，再小火燜，至熟，就可以了。

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1. 這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味；

2. 沒有雞，就只用茄子也可以，那樣就成了地鍋茄子拉