料:
做法:
1、土豆削皮,切成小拇指粗細的土豆條,沖洗瀝乾備用;
2、取白菜頭,手撕成片,大蔥切絲備用;
3、起油鍋,油熱後,下入蔥絲小火煸炒至微黃,撿出蔥乾;
4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;
5、添加沒過的熱水,大火燒開,轉小火燉煮至湯濃;
6、下入白菜葉子,繼續燉煮至白菜和土豆軟爛;
7、調入適量鹽和味素,出鍋即可。
小訣竅:
1、白菜取頭部,味道鮮甜;
2、切好的土豆洗去表面的澱粉,這樣炒制的過程不容易粘鍋;
3、小火充分煸出蔥香,但切忌不要糊掉;
4、土豆入鍋後,不要馬上加水,把土豆在蔥油中充分煸出香味後,再添加熱水,湯的味道更鮮更濃;
5、白菜入鍋,燒開後,不要馬上關火,小火再燉個三五分鐘,讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中;
6、起鍋時可以根據個人喜好撒一點蔥花或香菜;
7、這道素湯突出的是白菜和土豆結合的本純鮮美的味道,個人感覺除了鹽和味素,真的無需添加其他任何調料了。