土豆燜蛋 （梅子）

土豆燜蛋 （梅子），主要材料：雞蛋、土豆，做法簡單，營養豐富，口感順滑，健康美味。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

土豆燜蛋 （梅子）

做法：

1）2個小一點的土豆，去皮切片，不必切的很薄。切好以後，放入冷水鍋中，燒開之後，再煮5分鐘，關火，控乾水備用。

2）一小塊洋蔥（大概1/4個洋蔥的大小吧），切絲。2瓣蒜切片

土豆燜蛋 （梅子）

。3隻雞蛋磕入碗裡，打散。

3）平底不沾鍋熱油，先倒入洋蔥和蒜片，炒到洋蔥變軟的時候，倒入土豆片，加點鹽，黑胡椒粉，炒勻，攤平。然後，把蛋液均勻地倒在表面，攤勻。轉小火，蓋上鍋蓋，燜大概20分鐘或者燜到表面的蛋液都已經凝固了，就是好了。

4）關火，傾斜鍋，把整個一張大餅滑入盤中，切開。

註：

1）火要很小才行，不然的話，會很容易焦糊。

2）要用平底不沾鍋。

3）我是臨下鍋的時候，才打散雞蛋的（會有沫沫的），所以，煎好的大餅表面有些沫沫。若是不喜歡，我猜想，可以提前打好雞蛋，到時候倒進去，就不會有沫沫了。

4）家裡有Parsley的話，可以切碎加一點（或者加點乾的碎末也行）。