土豆燜脊骨

土豆燜脊骨是款家常菜譜，主料有排骨，土豆，冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜，桂皮，香葉，花椒，紅乾椒，料酒等。

原料

排骨，土豆，冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜，八角，桂皮，香葉，花椒，紅乾椒，料酒等。

土豆燉脊骨

做法

1、鍋中放水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝乾水分。
2、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊備用。
3、鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅乾椒，炒香。
4、倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點老抽、冰糖，翻炒均勻上色。
5、倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開後，轉小火燜半個小時。
6、去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續燜20分鐘。
7、將土豆放入鍋里，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁。
8、 撒入蔥花，少許味素，炒勻出鍋即可。