土豆炒不爛

土豆炒不爛是山西的特色小吃麵食，主料有土豆中等、麵粉，輔料有洋蔥、小蔥、大蒜、花椒粉、鹽、花生油、醬油等。

食材

主料

土豆中等1個、麵粉180克

輔料

洋蔥半個、小蔥2顆、大蒜5瓣、花椒粉適量、鹽1小勺、花生油適量、醬油適量

步驟

1.土豆去皮洗乾淨切約2cm絲，加適量鹽和花椒粉拌勻。

2.把麵粉少量多次加入土豆里，直至土豆絲都均勻地裹上麵粉衣。（麵粉的量要自己看著調整）

3.蒸鍋燒開水，把上面拌好的土豆先鋪一層蓋好蒸，約八分熟再撒一層，到全部完成。

4.趁蒸的時候準備下輔料。

5.差不多半個小時蒸好了，炒鍋燒熱放比平時炒菜兩倍的油，加入洋蔥、蔥花和蒜爆鍋，再加入適量醬油和一點點鹽（喜歡吃辣的可以加點辣椒）。

6.把蒸好的土豆疙瘩放入炒鍋一起炒。

7.香噴噴的炒不爛就可以出鍋嘍～

小貼士

1.土豆和麵粉一定要拌勻到沒有乾麵粉和濕的土豆，要一粒粒的那種感覺。