土豆彩椒燴肉丁

土豆彩椒燴肉丁主要原料有土豆(半隻)、瘦肉(150克)、青彩椒(半隻)、紅彩椒(半隻)，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。注意土豆較難熟，要先用水煮至八成熟，再下鍋拌炒便可；直接下鍋拌炒的話，土豆不易炒熟炒透，容易夾生。

土豆彩椒燴肉丁，家常菜。燴，是一種家常的烹飪方法，就是將食材切成丁，經短時間加熱後，加入湯水和調料，淋入生粉水勾薄芡，使湯菜融合的一種烹調方法。燴菜多以細嫩的肉類為主，以嫩爽的時蔬為輔，強調食材鮮嫩軟滑，不能帶骨刺或有腥膻味，還要對某些食材進行初步熟處理。
美食原料：
主料：土豆(半隻)、瘦肉(150克)、青彩椒(半隻)、紅彩椒(半隻)、黃彩椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)
醃料：生粉(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)
調料：油(3湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/3杯)
製作方法：
1　青、紅和黃彩椒去蒂和籽，洗淨切成丁；土豆去皮切丁，放入清水中浸泡備用。
2　瘦肉洗淨切成丁，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
3　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入土豆丁，加蓋以中火煮5分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
4　燒熱2湯匙油，倒入瘦肉丁滑炒至變色，盛起瀝乾油。
5　續添1湯匙油燒熱，先炒香蔥蒜末，再倒入土豆和彩椒丁拌炒30秒。
6　倒入瘦肉丁翻炒均勻，淋入1/4杯清水炒勻煮沸。
7　加入1/2湯匙海天金標生抽、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙鹽調味，淋入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可出鍋。
美味貼士：
1、土豆較難熟，要先用水煮至八成熟，再下鍋拌炒便可；直接下鍋拌炒的話，土豆不易炒熟炒透，容易夾生。
2、瘦肉丁要用生粉醃製，還要先下鍋滑炒至變色，才可以與其他食材一同拌炒至熟。
3、不宜選用魚肉、排骨等有骨頭和魚刺的食材，也不宜用水份過多的食材，如番茄，以免造成燴菜湯汁過多。
4、燴菜可依個人口味來選用食材，如豆乾、玉米、青瓜等，都比較鮮嫩易熟，皆可用來入菜。