土家綠豆粉
土家綠豆粉是享譽渝黔湘鄂幾省市邊區的名牌美食。起源於重慶市巴國後裔---黔江土家族人，土家人愛做綠豆粉，更愛吃綠豆粉。綠豆粉粉香味鮮，粉制細膩，更繼承了綠豆的特性：清熱消暑；涼血解毒；癰腫瘡瘍；丹毒；腸風下血；解酒食諸毒，是排毒養顏的佳品；備受諸多女性的傾愛。逢年過節，走親訪友，招待客人，綠豆粉因味美和製作方便成了土家人的首選。日前，這一具有濃郁土家風味的小吃，被國家列入了第二批非物質文化遺產目錄。土家族製作綠豆粉精選大米、黃豆、綠豆三種原料浸泡一天后，用大石磨磨成漿。綠豆漿磨好後，就開始生火制粉。土家文化講究圓圓滿滿，圓不僅能圓氣生財，而且代表團團圓圓。因此在制粉的時候，就要有意識的將豆漿在鍋沿上劃圓圈，當然這樣做的目的也是技術上的需要。土家人介紹說：開始是摸油，摸一點菜油在鍋底，再將米漿裝在漏豆中一圈一圈的轉，這樣比較熟得快，又好吃。
食用時，將新鮮的綠豆粉下在沸水裡煮半分鐘左右撈在碗裡，加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究，有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等，吃起來鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。如有條件，可將花椒油換成木椒油，豬油換成松菌油，吃起來清香更甚。高寒氣候和飲食習慣，決定了土家族喜食臘肉和鹽味較重的食物。勤勞智慧的土家人早已熟知，綠豆粉中的多糖成分能促進體內膽固醇在肝臟中的分解，從而可以防治冠心病、心絞痛。大凡傳統美食除了具備歷史文化淵源外，自有它存在的道理。據介紹 ，春天是農忙時節，土家人都明白“你誤它一時，它誤你一季”的道理，但忙歸忙，飯總得要吃。於是土家綠豆粉由於易存放、不易變質、食用方便等特點，在土家人的生活中，擔任起了不同尋常的角色。
