圓蔥鮮貝

原科圓蔥碎5g、西芹碎5g、明月貝110g、魚高湯適量、酸黃瓜角1個，漬紫菜l5g。 將明月貝洗淨用淡鹽水焯熟。 在烹製明月貝時，一定要將貝肉洗淨，去掉沙腸再製做。

材料:

原科圓蔥碎5g、西芹碎5g、明月貝110g、魚高湯適量、酸黃瓜角1個，漬紫菜l5g。調料紅汁沙司5g、鹽2g、胡椒粉0.3g、羅勒0.5g、小茴香0.5g、紅酒10g。

做法:

將明月貝洗淨用淡鹽水焯熟。煎盤中倒入橄欖油燒熱，下圓蔥碎、西芹碎略炒一下，再加入小茴香、羅勒、魚高湯與明月貝，最後加入鹽、胡椒粉、紅酒調味，加入紅汁沙司，待汁濃厚，將明月貝裝在盎中，擺在盤中，放酸黃瓜、漬紫菜即可。

廚藝經驗:

在烹製明月貝時，一定要將貝肉洗淨，去掉沙腸再製做。