繡球鮮貝

繡球鮮貝，海鮮菜的一種做法。主要原料是扇貝、胡蘿蔔等。本菜顏色鮮艷，美味可口。

【原料】
扇貝，萵筍，胡蘿蔔，蛋清，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
【做法】
1.扇貝去殼，洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘，用蛋清、澱粉上漿
2.萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀
3..把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀
4.用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁
5.將“繡球”放在加了鹽和雞精的沸水(高湯)中焯水
6.鮮貝放溫油中滑油
7.蔥、姜炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調料汁，翻炒均勻
8.裝盤
【繡球的製作】
1.先把要雕刻的原料修成圓球狀
2.把這個球假設為地球的話，從0度和90度經線以及赤道處各刻一條槽
3.把經線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去，完成。