種類用途
園藝作物通常包括果樹、蔬菜、各種觀賞植物、香料及藥用作物。按其用途分為：主要供食用的果樹園藝、蔬菜園藝；主要供觀賞的花卉園藝、景觀園藝；主要供培植幼苗的苗圃園藝等。園藝業歷史悠久，分布較少，最初僅作為農業的附屬部門，具有自給性生產的性質。中國發展園藝業具有以下有利條件：自然條件多種多樣，適合發展各類園藝作物；人口眾多，勞動力充裕，農業有精耕細作的傳統；園藝業發展已有數千年歷史，有從事園藝生產的經驗與技能，並形成一批園藝業重點發展地區，如南豐、溫州蜜桔，曹州（菏澤）牡丹，吐魯番葡萄和哈密瓜等。根據因地制宜，適當集中的原則，今後應大力發展各類商品性園藝生產基地，以滿足出口創匯和國內需要。
發展歷程
園藝業歷史悠久，分步較少，最初僅作為農業的附屬部門，具有自給性生長的性質。19世紀後半期起，隨著農業生產力的高度發展和農業生產地域分工的加強，園藝業逐漸成為一個獨立的種植業部門而得到迅速發展。除經濟已開發國家外，第三世界的一些國家也紛紛興建以園藝業為對象的種植園。20世紀60年代以來，園藝業成為創匯農業的重要組成部分。
園藝業的起源可追溯到農業發展的早期階段。據考古發掘材料，石器時代已開始栽培棕棗、無花果、油橄欖、葡萄和洋蔥。埃及文明極盛時期，園藝業生產也趨發達，如香蕉、檸檬、石榴、黃瓜、扁豆、大蒜、萵苣、薔薇等都有栽培。古羅馬時期的農業著作中已提到果樹嫁接和水果貯藏等，當時並已有用雲母片蓋的原始型溫室進行蔬菜促成栽培。貴族莊園除栽有各種果樹如蘋果、梨、無花果、石榴等外，還栽培各種觀賞用花草如百合、玫瑰、紫羅蘭、鳶尾、萬壽菊等。中世紀時期園藝業一度衰落。
文藝復興時期，園藝業又在義大利再次興起並傳至歐洲各地。新大陸發現後，那裡的玉米、馬鈴薯、番茄、甘薯、南瓜、菜豆、鳳梨、油梨、腰果、長山核桃等園藝作物被廣泛引種。以後貿易和交通又進一步刺激了園藝業的發展。
中國夏商時期農藝業和園藝業尚無明顯分工。中國周代園圃開始作為獨立經營部門出現，當時園圃內種植的作物已有蔬菜、瓜果和經濟林木等。戰國時期著作中有栽種瓜、桃、棗、李等果樹的記述。秦漢園藝業有很大發展。由於東西方交往增多，一些園藝作物如桃、杏等被傳至西方；同時也從外國引進了大蒜、黃瓜、葡萄、石榴、核桃等。《漢書》記載太官園冬天在室內種蔥、韭等蔬菜，說明溫室培養在中國由來已久。南北朝時在果樹的繁殖和栽培技術上有不少創造發明。唐、宋以後，園藝業，特別是觀賞園藝業發展迅速，出現了很多牡丹、芍藥、梅和菊花等的名貴品種。明、清時期,海運大開,銀杏、枇杷、柑橘和白菜、蘿蔔等先後傳向國外，同時也從國外引進了更多的園藝作物。 歷代在溫室培養、果樹繁殖和栽培技術、名貴花卉品種的培育以及在園藝事業上與各國進行廣泛交流等方面卓有成就。
20世紀以後，園藝業生產日益向企業經營發展，包括果樹、蔬菜和觀賞植物在內的園藝產品愈來愈成為人們完善食物營養，美化、淨化環境的必需品。果樹中的葡萄、柑橘、香蕉、蘋果、椰子、鳳梨，蔬菜中的豆類、瓜類和花卉中的切花、球根花卉等在國際貿易中的比重也不斷提高。由於許多現代科學技術成果的套用，園藝業生產技術進步迅速。如植物激素為園藝作物的繁殖和生長結果的調節提供了新的手段，組織培養技術使快速繁殖園藝作物和進行無病毒育苗有了可能，塑膠薄膜的廣泛套用大大便利了各種園藝作物的保護地生產，控制光照處理為周年供應蔬菜和鮮花開闢了新的途徑，各種果實採收機、採集器的發明使園藝業生產有可能很快地結束手工操作，遺傳學的進步正使園藝作物育種工作提高到新的水平，現代園藝業已成為綜合套用各種科學技術成果以促進生產的重要領域；同時,園藝業生產技術的研究,也反過來對植物生理學、遺傳學等的發展起著有力的促進作用。
主要內容
果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術和生產經營方法。相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。園藝業是農業種植業的組成部分，對豐富人類營養和美化、改造人類生存環境有重要意義。園藝作物一般指以較小規模集約栽培的具有較高經濟價值的作物。主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物3大類。園藝起源於石器時代，文藝復興時期，園藝在義大利再次興起並傳至歐洲各地。中國周代園圃開始作為獨立經營部門出現。歷代在溫室培養、果樹繁殖和栽培技術、名貴花卉品種的培育以及在園藝事業上與各國進行廣泛交流等方面卓有成就。20世紀以後，園藝生產日益向企業經營發展。現代園藝已成綜合套用各種科學技術成果以促進生產的重要領域。園藝產品已成為完善人類食物營養及美化、淨化生活環境的必需品。
地位意義
世界各國的園藝業都是農業中的重要部門，是大產業。這種地位越是經濟與社會發達的國家或地區就越顯得突出。園藝業在國民經濟和社會發展中的地位及意義，其內涵與原因重主要是：
（1）食品、營養品。人類的主要食品、蔬菜、果品和肉類等。生活質量高的人群，糧食已不是直接入口的主要食品，蔬菜和果品因其營養以及特殊的醫療價值，已占更重要的地位。
（2）工業原料。園藝產品作為工業原料，已越來越廣泛，越來越多樣化和專業化。食品工業、飲料與釀酒業、醫藥工業以及許多輕工業、化工業，用園藝產品的很多。果品和蔬菜的乾鮮加工品銷售和食用方便，消費量與日俱增。乾鮮果品、蔬菜加工後不僅增值，而且便於貯存和延長供應時間，能減少損失。
（3）綠化，改善環境。果樹、花卉、林木，甚至綠色的采地、草坪，既可以生產商品，也有覆蓋和綠化土地的功效，其保持水土、改善環境的意義和作用是無可替代的。所有覆蓋地面的綠色植物，對消納城鎮的噪音和污濁的空氣都效果顯著；它使居民生活舒適、安全。評價一個現代化的城鎮，早已不是只看工業的發展、商業的繁華、交通的便利，而是人的生存環境，特別是生態環境，是非常重要的條件。
培養目標
培養德、智、體全面發展的，具有較系統的園林科學的理論基礎、基本知識和實踐技能，並具有一定的理論研究、套用研究、科技開發和管理能力，能適應園林科學、經濟社會和城市建設發展需要的園林科學與套用專門人才。畢業生可到城市規劃、城市建設、園林、風景名勝區、旅遊、林業、環境保護等部門以及廠礦企業、花木企業從事風景與園林的套用研究、科技開發、生產技術及管理工作，部分畢業生可以到有關院校攻讀園林科學及其相關學科的碩士研究生。
相關課程
· 素描、色彩、速寫、平面構成、色彩構成、中國傳統道德。
· 土壤學、園林繪畫技巧、園林製圖、花卉學、園林樹木學、園林植物育種學、園林植物栽培學、園林病蟲害防止、園林工程、園林規劃設計、園林綠地規劃設計 選修課。
· 藝術觀摩、攝影、書法、文學、經濟法概論、各國園林觀摩。
