四川民間特色菜

基本信息

作　者：彭進，潘勝林編著
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2002-11-1
頁　數：146
字　數：100000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787536450783
包　裝：平裝

內容簡介

故鄉的天，湛藍悠遠，飄浮著尕尕白雲；故鄉的地，富饒美麗，收穫著山珍野蔬……故鄉的人，勤勞樸實，烹飪出美味佳肴，故鄉的菜，帶著露珠，夾著泥土，原法原味，余香滿口

作者簡介

彭進：中式烹調高級技師，四川烹飪協會會員，國家職業鑑定中式烹調高級考評員，現任綿陽軍分區招待所所長。2001年出版專著《四川風味菜》，本人作品曾在《四川烹飪》，《中國名師菜典》一、二輯，《華夏名廚師名菜選編》，《食品雕刻精選》等書刊上發表。曾擔任市御營職中廚師培訓班、綿陽市勞動局廚師培訓班、綿陽市飲食服務公司廚師培訓班教師。
潘勝林：中式烹調高級技師，國家職業鑑定中式烹調高級考評員，中國烹飪協會會員，四川烹飪協會會員。2000年由金盾出版社出版個人專著《烹飪調味與制》，2002年出版《美味全羊菜譜》，並多次在《四川烹飪》、《美食》雜誌發表作品。