概括
四川成都水井街酒坊遺址發掘時間：1999年3-4月
發掘單位：成都市文物考古研究所、四川省文物考古研究所、四川省博物館
遺址已發現面積約1700平方米，發掘面積近280平方米，揭露的遺蹟現象包括晾堂3座、酒窯8口、爐灶4座、灰坑4個及路基、木柱、釀酒設備基座等。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分屬明代、清代，一直沿用到現代。酒廠遺址的發現揭示了明清時代釀酒工藝的全過程，從發掘現場看，該遺址為"前店後坊"的布局形式，晾堂、酒窖、爐灶等是"後坊"遺蹟；在酒坊旁邊清理的街道路面及陶瓷飲食酒具，則是臨街酒鋪的遺物。水井街酒坊（全興燒坊）遺址位於至今仍在生產的全興酒廠老窖所在地，從地層疊壓堆積和器物的類型學排序上可將明、清、民國至當代連線起來，延續五、六百年未間斷生產。是我國發現的古代釀酒和酒店的唯一實例，堪稱中國白酒第一坊。
成都水井街酒坊遺址獲“國保”
國務院公布水井街酒坊遺址獲"全國重點文物保護單位"，這時繼水井坊作為"世界上最古老的釀酒作坊"初載入吉尼斯世界紀錄之後的又一喜訊。
小井街酒坊遺址是四川也是我國第一人經科學考古發掘的全面、完整、古老、具民族獨創性的古代釀酒作坊貴址。其"前店後坊"的格局，極大的豐富了城市考古的內容和課題，對研究當時城市工商業與社會發展狀況都有非常重要的學術價值。
