四寶香椿

四寶香椿是一道美食，是由香椿芽100g，花生仁50g，香乾50g，海米25g，調料：鹽1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g）等食材製作而成。

簡介:

口中香椿的脆嫩宣布著春天的到來，花生和香乾的香氣都只是配角，主角必然是只有春天才嘗得到鮮的香椿芽，海米的加入讓菜餚整體鮮上加鮮。

材料:

食材：香椿芽100g，花生仁50g，香乾50g，海米25g，調料：鹽1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g）

做法:

四寶香椿

香椿芽洗淨放入大碗中，注入沸水加蓋悶5分鐘，取出瀝乾水分切成碎末備用。
花生仁放入炒鍋中，一邊用中火加熱一邊不停翻炒，直到花生紅衣脫落、顏色變黃。取出後去掉紅衣，搗成碎末備用。
海米放入碗中，注入熱水浸泡10分鐘，取出後洗淨，切成碎末。香乾切成0.5cm見方的小粒備用。
將香椿末、香乾小粒、花生碎和海米碎末放入碗中，加入鹽、白砂糖和芝麻香油拌勻，裝入模具上桌前扣入盤中即可。

小訣竅:

香椿芽是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香並不是所有人都能接受，但喜歡它的人卻愛死了它的香醇和脆嫩，每到春天，恨不能把整棵香椿樹都吃下肚。