內容簡介
四季飲食養生保健 編輯推薦
《四季飲食養生保健(上下冊)》由團結出版社出版。快節奏的生活、沉重的工作壓力、環境的污染等使現代人的健康面臨著巨大的威脅，而過度的自我保護、失衡的飲食結構又加重了這種危機。怎樣才能有備無患呢？這是我們共同面臨又亟待解決的問題。《四季飲食養生保健(上下冊)》為讀者提供了科學、有效和易行的養生保健的具體方法。作者簡介
江泛，本名江獻明，浙江金華人。現為《中國財富》浙江辦事處主任、記者，北京江泛文化策略機構總監，艾青文學院常務副院長，長期研究中國經濟及中國傳統文化。著有《四時養生飲食保健》上、下卷，《四時飲食美容美體法》四卷，《道與企業管理》、《道與藝術》、《道與生態家居》、《道與養生保健》、《生活潛規則》四卷，《北京，來自中國民間的白皮書》等。目錄
錄春季篇
夏季篇
秋季篇
冬季篇
序言
健康是人生的第一財富。自古以來，健康長壽是每一個人的願望，尤其在科學技術飛速發展、物質生活水平日益提高、精神文明生活不斷豐富的今天，健康長壽更是人們的理想與追求。然而，現代人的健康卻面臨著四大憂患：快節奏的生活、沉重的工作壓力，致使70％的人處於“亞健康”；過分講衛生，講舒適，過度自我保護，致使機體與病原體接觸幾率減少，抵抗力大大降低；環境污染，生態失衡，人類的生存和繁衍面臨著巨大的威脅；交通便捷，來往頻繁，使疾病擴散機會明顯增大，新的病原體不斷“脫穎而出”。怎樣才能有備無患？除了運動、心理調節等方式，更重要的還是飲食，正如古人所說的：“養生之道，莫先於食。”合理的飲食，可以使人身體強壯，益壽延年。而飲食不當，則是導致疾病和早衰的重要原因之一。我們的祖先早在2000多年前就已經認識到了飲食養生的重要性。唐代名醫孫思邈對飲食養生非常重視，他認為食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，最易收養生之效益。清代名醫王孟英“頤氣無玄妙，節其飲食而已”的說法更揭示了養生長壽的奧妙在於調整飲食。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足於吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養素的攝入充足且平衡，並且能被人體充分吸收利用。自然界的變化也直接或間接地影響人體。中國歷代養生家強調，人們的生活規律必須順應四季的變化。四季養生的關鍵在於順應陰陽變化。人的五臟和四季變化是完全相通的，春氣通於肝，夏氣通於心，秋氣通於肺，冬氣通於腎。中醫經典巨著《黃帝內經》早已指出四季養生的方法，而這些方法也是遵循四季陰陽消長的規律進行的。春天，是指從立春之日起，到立夏之日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣。春為四時之首，萬象更新之始，正如《黃帝內經》里所說：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。”意思是，當春歸大地之時，冰雪已經消融，自然界陽氣開始升發，萬物復甦，柳絲吐綠，世界上的萬事萬物都出現欣欣向榮的景象，“人與大地相應”，此時人體之陽氣也順應自然，向上向外疏發。因此，春季養生必須掌握春令之氣升發舒暢的特點，注意保衛體內的陽氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來，凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況皆應避免，這個養生原則應具體貫串到飲食方面去。
夏天，是從立夏之日起，到立秋之日止。其間包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節氣。《黃帝內經》在描述夏天的節氣特點時，這樣寫道：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實。”夏季是一年裡陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛，對於人來說，此時是新陳代謝旺盛的時期，人體陽氣外發，伏陰在內，氣血運行亦相應的旺盛起來，並且活躍於機體表面。為適應炎熱的氣候，皮膚毛孔開泄，而使汗液排出，通過出汗，以調節體溫，適應暑熱的氣候。夏季養生的基本原則：在盛夏防暑邪；在長夏防濕邪；同時又要注意保護人體陽氣，防止因避暑而過分貪涼，從而傷害了體內的陽氣，即《黃帝內經》里所指出的“春夏養陽”，也就是說，即使是在炎熱的夏天，仍然要注意保護體內的陽氣，外越的症狀，甚至猝然昏倒，不省人事而導致死亡，由此觀之，夏季防暑不可等閒視之。
秋天，是從立秋之日起，到立冬之日止，其間經過處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個節氣。並以中秋作為氣候轉化的分界。《管子》指出：“秋者陰氣始下，故萬物收。”這裡的陰氣始下，是說在秋天由於陽氣漸收，而陰氣逐漸生長起來；萬物收，是指萬物成熟，到了收穫之時。從秋季的氣候特點來看，由熱轉寒，即“陽消陰長”的過渡階段。人體的生理活動，隨“夏長”到“秋收”，而相應改變。因此，秋季養生不能離開“收養”這一原則，也就是說，秋天養生一定要把保養體內的陰氣作為首要任務。秋天養生主要是防止燥邪對人的傷害，這樣才能養護好體內的陰氣。
冬季是從立冬日開始，經過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天為止。冬三月草木凋零，冷凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人體的陽氣也要潛藏於內。因此，冬季養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，以斂陰護陽為根本，由於陽氣的閉藏，人體新陳代謝水平相應較低，因而要依靠生命的原動力“腎”來發揮作用，以保證生命活動適應自然界變化。祖國醫學認為，人體能量和熱量的總來源在於腎，就是人們常說的“火力”。“火力”旺，反映腎臟機能強，生命力也強；反之，生命力弱。冬季時節，腎臟機能正常，則可調節機體適應嚴冬的變化，否則，將會使新陳代謝失調而發病。人身之陽氣盛衰，往往標誌著人體生理功能活躍的程度，但威脅人體陽氣的莫過於寒邪。寒邪傷陽後，人體陽氣虛弱，體內生理機能受到抑制，就會產生一派寒象。冬季養生很重要的一點是養腎防寒。那么，具體到飲食問題上應該如何來做？
本書以傳統中醫理論為依據，論述了四季的氣候特點與人體變化特徵，重點介紹了春、夏、秋、冬四季飲食養生保健的具體方法，使讀者能根據季節變化和自身體質、年齡等狀況來安排自己的飲食，具有很強的科學性、實用性和可讀性，是您健康長壽的航標。
文摘
人從出生到老，要經過嬰幼兒、青少年、中年及老年幾個不同的時期。每一個年齡段的生理、心理特點均與其他年齡段不同，對所需求的營養自然也不同，因而春季飲食應順應不同年齡段的身體營養需求，確保人們在春季的正常生長發育和有效的疾病預防。1．兒童春季飲食策略
人與自然的伸屈消長是同步的，兒童在春天也進入了生長發育的黃金季節。同時，春季兒童運動量也明顯加大，對各種營養素的需求要明顯增加。因而，需要在春季特別注意均衡飲食，避免和糾正挑食、偏食等不良習慣，以保證提供充足的營養，使其機體精、血、津液的消耗得到及時的補充，這樣才能使他的各臟腑器官協調運轉，功能正常。但由於兒童的胃容量較小，胃腸道對粗糙食物還不太適應，消化機能不是很健全，乳齒質軟而脆，又處於換牙的重要階段；肝臟儲存糖原的能力不及成年人，對外界有害因素的抵抗力比較弱。如果膳食安排不合理，會對兒童的健康造成影響。所以，兒童的春季飲食不應千篇一律，應根據兒童身體的需要，食用時注意食物種類要適應其生理性、代謝性的要求，採取最合理的飲食方案。
