配料
1隻重約1.5公斤的全雞（可先請肉販切成塊狀）、1公斤的青綠四季豆、1顆洋蔥、6瓣大蒜、2顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油
操作
1.雞肉清洗乾淨後，用檸檬汁醃漬。
2.大蒜去掉外膜後，加點鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。
3.用大蒜泥均勻地塗抹每塊雞肉的表面，然後醃漬二個小時讓大蒜入味。
4.將橄欖油倒入鍋子裡加熱，待油熱後將醃過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。
5.四季豆清洗乾淨、瀝乾水分，去掉頭尾，然後切成約1.5公分的小段。
6.將煎好的雞肉塊起鍋，然後用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收乾即可離火。
7.將鍋子裡剩下的油倒掉，在煮過的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠後即完成。
8.食用時，可配著玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴幾滴辣油增添滋味。
營養價值
雞肉甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶。四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。
