四喜餃子

平時吃的餃子可能只會在乎它的美味，往往忽略了餃子的經典和創新，現在為大家獻上宮廷經典餃子，這種餃子可不一般，在過去只有王公貴族才能吃到。
原料：海參1000克、蝦仁500克、瑤柱50克、蟹柳50克、杏鮑菇50克、金針菇25克、冬筍25克、蝦皮10克
麵皮：高筋面250克、低筋面250克、水200克
以全原料500克算，放鹽75克、糖17.5克、胡椒粉2.5克、豬油100克、麻油10克、皮凍100克
餡料做法：
1.先將蝦仁切段備用，瑤柱用溫水泡開撕成絲，其他材料切丁備用。
2.把切成丁的海參用上湯加適量調味料。姜蔥，香菜等燴10分鐘，以去除海參的腥味。
3.把蝦段加少許生粉用手輕搓起膠，然後把其他材料全部攪拌均勻，加鹽和味素等調料，加入豬油麻油，放皮凍攪拌。
四喜餃子做法：
1.把面均勻捏成計子，做麵皮。
2.把麵皮攤在掌心，在麵皮中央填入餡料。
3.按對稱的點，把麵皮捏上，將麵皮兩側也對稱捏緊。
4.將麵皮的角按順時針方向卷出小孔，捏緊。
5.將四個圓孔捏出葉尖，使形狀漂亮。
6.在小孔中填入各色菜碼，並填平。