啤酒鵪鶉蛋

啤酒鵪鶉蛋是將鵪鶉蛋以啤酒等配料浸泡熬煮後而成的一道食品，有一到三種演化方式，可以各人口味進行調整。

食材明細

主料： 鵪鶉蛋400克

輔料： 啤酒1罐 白砂糖20克 生抽10毫升 老抽10毫升 食鹽2克

製作步驟

1.鵪鶉蛋洗淨，晾乾水分

2.準備各調料

3.各種調料倒入大碗，攪拌均勻

4.放入鵪鶉蛋，浸泡12小時左右

5.倒入鍋中，煮沸

6.待鵪鶉蛋蛋白凝固，用勺將蛋殼敲碎

7.煮至鵪鶉蛋熟透，再煮10分鐘左右，連湯汁一起倒入大碗

8.用保鮮膜封好，放置約12小時

9.剝殼食用，此為啤酒鵪鶉蛋的第一種演化。特點，味淡色淺，適合淡口人士

10.第二種演化：將鵪鶉蛋去殼，放入湯汁中浸泡約20小時

11.撈出食用。此階段特點：顏色略微加深，鵪鶉蛋更加入味

12.第三種演化：將鵪鶉蛋連湯汁一起倒入鍋中，煮至湯汁收乾

13.撈出裝盤，進入啤酒鵪鶉蛋的最後階段。特點：色澤紅亮，味道濃郁，適合口味較重人士