食材
主料
100g 鵪鶉蛋
250ML 啤酒
350g 五花肉
100g 雞脖子
配料
適量油
適量鹽
適量花椒
適量大料
適量小茴香
適量乾紅辣椒
適量桂皮
適量香葉
適量老抽
適量紅燒汁
適量蔥姜蒜
製作步驟
啤酒燉肉1、把雞脖子、五花肉冷水下鍋，煮至鍋開。2、把肉撈出備用。3、鍋里倒入油，放入幾顆花椒和大料爆香。4、將肉全部下入翻炒。5、放入一部分蔥姜蒜，並倒入老抽提色。6、倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。7、把鍋里的肉全部倒入壓力鍋內膽中，並放入剩下的蔥姜蒜、乾紅辣椒、桔皮、桂皮、香葉。8、把花椒和大料，以及小茴香放入調料盒中。蓋上蓋子，把調料盒塞到肉底下。9、再加入適量鹽。10、用電壓力鍋將肉燉爛。11、鵪鶉蛋冷水下鍋，中火煮熟，煮的過程中放入一點鹽。12、把煮的好鵪鶉蛋剝掉皮。13、將煮好的肉再倒回炒鍋中，將鵪鶉蛋放入。14、倒入適量紅燒汁提色，燉到湯汁略稠即可。
小貼士
1。沒有啤酒的話，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多。
2。如果沒有調料盒，可以用一塊紗布包住調料。
3。因為用壓力鍋燉好後，湯水很多，所以才用炒鍋稍微收一下汁。
4。將鵪鶉蛋埋到肉底下，用湯汁浸泡些容易入味。
