概述及食材
豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳肴”。
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調料:啤酒一聽500cm、普通醬油200克,不要老抽,生薑20克、白糖一大勺、桂皮、大料、草寇、白糖、小回香、肉扣、清水1300克、小紅尖椒2個。
烹飪過程
1、豬蹄剁成小塊,用涼水慢慢燒熱把血水焯出洗淨;
2、把豬蹄放入容器里加入啤酒、生薑、調料包、白糖、醬油、在加入1300克清水,醬油和水兌出來的顏色,深紅色就可以;
3、大火燒開用小火燉,40分鐘改為中火燉,約10多分鐘,用筷子能插透大火收汁;
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5、把豬蹄裹一成醬即可。