做法
做法一
食材準備
紅薯約400克、淨蔥頭約100克，花生油約500克(實耗約50克)，黃油約30克，富清咖喱粉約15克，辣椒麵約1克，精鹽約4克，辣醬油約20克，蒜瓣約10克，薑絲約10克。
製作步驟
1.將紅薯洗淨去皮，切成約1.5厘米大小的塊，蔥頭切約0.8厘米大小的丁。
各式咖喱紅薯成品
各式咖喱紅薯成品(20張)
2.將鍋置於火上，倒入花生油，熱後下入紅薯塊炸成黃色，撈出控淨油。
3.把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、薑絲炸黃，放入富清咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒時用小火)。加入少許開水，放入精鹽，味素，辣醬油，辣椒麵，再下入炸好的紅薯塊燒10分鐘，調好味，燒開即
注意事項
紅薯切塊要大小均勻；紅薯塊要用中火煮酥爛；須重油。
做法二
食材準備
紅薯 適量、姜粒 適量、洋蔥粒 適量、富清咖喱粉/咖喱膏 適量
製作步驟
1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放姜粒，再把洋蔥粒加入一起翻炒。
2、調入一大勺咖喱膏炒均勻，將紅薯加入一起翻炒。
3、放少許鹽與糖後注入一大碗清水蓋上鍋蓋燜至軟爛。
4、加入一小杯牛奶繼續煮片刻。放少許黑胡椒粒以及雞精炒均勻即可。
營養價值
咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、紅薯、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含
咖喱
有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；
2. 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；
3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
4. 咖喱還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。
