咖喱什蔬

主要食材

: 蔬菜(蔬菜食品)類 菜系: 西餐 集合了十幾種香料的咖喱，賦予蔬菜熱烈的新生：讓它們包裹上辛辣濃郁的咖喱醬汁，就這樣放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。
菜花 1/2隻紅甜椒 1/2隻紫皮長茄子 1/2條罐頭玉米筍 6條洋蔥末 2湯匙（30g）蒜茸 1湯匙（15g）高湯 1碗（125ml）酸味的咖喱醬 1茶匙（5g）鹽 1茶匙（5g）白砂糖 1/2茶匙（3g）肉桂粉 1/2茶匙（3g）辣椒粉 1茶匙（5g）油(油食品) 1湯匙（15ml）紅甜椒去籽、蒂切2cm見方的小片。菜花切適口的小朵。茄子帶皮切小塊。 大火加熱油鍋，爆香洋蔥末和蒜茸。 改小火將酸味的咖喱醬和辣椒粉炒香，加入所有蔬菜拌炒。 將高湯沿炒鍋邊緣入鍋，要能剛剛好沒過所有的食物，調入鹽和白砂糖，加蓋燜煮至湯汁稍乾，約需20―30分鐘，即可熄火。 裝盤後，於咖喱蔬菜的表面撒上肉桂粉，即可。

小貼士

烹調中無論加入咖喱粉或咖喱塊（醬），應將爐火暫熄或轉小火攪拌，使咖喱粉或咖喱塊（醬）完全融化，以免粘鍋糊鍋的情況。 咖喱的口味可根據自己的喜好做調整，如果要用粉狀咖喱來製作，最好調入適量牛奶或椰漿，令味道更濃郁。