咖啡杏仁蛋糕

杏仁20g1低粉中加入泡打粉和小蘇打，一起過兩遍篩；咖啡粉中加入少許溫水，調成均勻的咖啡糊； 2全蛋中放入細砂糖，用打蛋器攪打均勻；加入玉米油，攪拌均勻；加入牛奶，攪勻； 2．粉類篩入蛋液後，橡皮刮刀要以不規則的方向輕輕攪拌；

菜系：

甜品點心

原料：

主料：

低筋麵粉160g 雞蛋2個

輔料：

玉米油80g 細砂糖120g 牛奶100g 泡打粉1T 小蘇打1/4T 咖啡粉2T 溫水2T 杏仁20g

製作：

1低粉中加入泡打粉和小蘇打，一起過兩遍篩；咖啡粉中加入少許溫水，調成均勻的咖啡糊；
2全蛋中放入細砂糖，用打蛋器攪打均勻；加入玉米油，攪拌均勻；加入牛奶，攪勻；
3再加入提前調和好的咖啡糊；用打蛋器攪打均勻；篩入低粉、泡打粉和小蘇打；
4用橡皮刮刀以不規則的方向輕輕攪拌，至均勻麵糊狀；
5將麵糊倒入紙模，七分滿即可；杏仁去皮，切成碎片；
6將杏仁碎均勻撒到蛋糕糊上，烤箱185度預熱，放入中層，上下火烤25至30分鐘左右，蛋糕就烤好啦。

製作提示

1．低粉容易結塊，最好提前過篩；
2．粉類篩入蛋液後，橡皮刮刀要以不規則的方向輕輕攪拌；