這是一种放在錫紙模子中烤成的小蛋糕，每人一塊，配合你喜歡的咖啡，是陽光明媚的午後招待朋友的最佳選擇。
杏仁蛋糕用料：麵粉400克，雞蛋3個，牛奶200毫 升，黃油100克，一些磨碎的杏仁，發酵粉3茶匙，糖100克，少許鹽。
做法：將糖和黃油混合，再加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。慢慢地將麵粉分幾次放入攪拌好的蛋汁，然後加入鹽和發酵粉，攪拌均勻。加入磨碎的杏仁，一定要混合均勻。把混合好的麵糊分成小份，放入準備好的錫紙模子中，放入烤箱以200℃烘烤大約十分鐘即可。
如果你覺得糖的量太多，也可以用蜂蜜代替糖。
