咕老雞球

咕老雞球是家常菜譜，主料有雞肉，青椒，紅椒，鮮竹筍。這道菜的特色是酸甜微辣，香酥可口。

簡介

原料：雞肉４００克，青椒、紅椒各５０克，鮮竹筍１００克
調料：糖醋２００克，蒜茸、蔥段、蛋清、料酒、濕生粉、花生油各適量
特點：酸甜微辣，香酥可口
烹飪方法：把雞肉片成厚片，拌上蛋清和濕生粉，鮮竹筍放入加鹽的沸水中滾過；燒熱鍋下花生油，燒至５成熟，把雞球炸熟，撈起；鍋內余油放入蒜茸爆香，加入青椒、紅椒、鮮竹筍，加料酒翻炒，放入糖醋，燒至微滾，用濕生粉勾芡，加入雞球、蔥段，即可。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。