和味骨

2 4 7

食材用量

材料：肋排兩條切長段、大蔥1根、姜1片四片、蒜四粒瓣
醃料：鹽一小勺，生抽1大勺、老抽1小勺、孜然粉一小勺，辣醬一小勺，蜂蜜1小勺 花生油一勺、 澱粉兩大勺（分兩次）
(此道菜其實不辣,所以辣醬只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用!)

製作方法

1 排骨買回家一直用水泡洗，直到排骨變淡白色
2 排骨里加入大蔥，薑片，蒜末抓一下
3 然後倒入所有的調味料（除花生油和一勺澱粉外）抓均勻，再倒入一勺花生油封油！這一步不可少，這是保持肉質鮮嫩的很重要的一步噢
4 把排骨裝進保鮮袋，放入冰櫃過夜（我放了整整24小時）
5 排骨從冰櫃取出，去掉汁水，再加入一大勺澱粉抓均勻
6 鍋里熱油，放入排骨先大火炸至有點上色，這樣是為了保持排骨的水分能鎖在裡面不流失，以及排骨之間不粘連。便轉小火慢炸，這是為了讓排骨裡面的肉慢慢熟透，一直大火的話很容易外麵糊了裡面還沒熟噢。
7 炸至熟透便可撈出裝盤食用