概述
文字占天時、擁地利、得人和。匯悠悠飲食文化、依巴山渝水靈氣，完全脫離了普通層面上“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”的“燙火鍋”方式。巫峽烤魚操作簡單，掌握配方即可，一兩個人完全可以操作。電烤、氣烤兩不誤，我部還針對產品的特點開發了獨具特色的製作工具，讓您更輕鬆上陣。除了烤魚外，還可以烤雞、烤兔、特色烤串；口味則有麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、水豆豉味、香辣味、椒香味、蔥香味、蚝油味、尖椒味、醬香味、鄉村渣辣子味等十幾種，適應了全國不同地區消費者的飲食習慣；更刻意營造消費的氛圍和營養多元化，在食味、衛生、文化品位、管理等方面努力追求卓越、精益求精；並努力將傳統文化和飲食文化、地域文化相融合，走出了一條有別於傳統火鍋企業的發展道路。與其他項目相比，除了口味上的優勢外，“味魂巫峽烤魚”也占盡了文化優勢。三峽文化無論大江南北、男女老少，對美麗的長江三峽一無所知者少之又少，未品其味，先知其名，為“巫峽烤魚”的推廣打下了堅實的基礎。“味魂巫峽烤魚”不但保留了傳統飲食特色，還發揚了現代飲食的前衛，在傳承過程中，還不斷融匯新的飲食元素，匯集川渝美食千年發展之大成，必將受到廣大消費者的熱烈歡迎。
味魂巫峽烤魚之所以色鮮味美，究其原因是來自於烤魚烹烤的科學性和營養性。它將獨特的配料、科學的工藝和現代的烤制方法相結合，使烤制出的魚系列，具有外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味道鮮美、營養豐富，具有藥理作用的突出特點。如在烹製過程中，烤魚採用了近30餘種香味料和20餘種香藥料，將清理過的鮮活魚進行浸、醃、泡，在煎烤過程中控制時間的長短火侯的把握，有效防止了因低、高溫對魚營養帶來的損失，使魚的營養最大化。達到婦女美容健身、兒童健腦、男人強筋健骨的功效，產生藥膳合一的獨特效果。
相關民間傳說
引領飲食潮流的大寧河之子
刊首語：
三十年苦難歷程積澱寶貴創業經驗，獨創品牌引領一方美食，他擁有眾多高級頭銜，可他卻是地道農民，他是廚師可卻把哲學和經濟學炒到菜里。
陳杰出生在上個世紀五十年代美麗的大寧河小三峽。伴隨著文化大革命的政治風浪，合著大寧河的泥濘和病魔的糾纏而長大。從小的他就立志成才，國中一畢業就跟著乾爹學習廚師，可那個年代的廚師根本無用武之地。到了八十年代，改革的春風吹綠了大江南北，更讓陳杰揚帆起航。他由廚師改為做養花專業戶，可花草賴在地里形同荒草。接下來兔子也死那被迫無奈，只好外出務工。八六年夥同同鄉來到武漢搞建築，成天累死累活，可到頭工資少得可憐。於是又到當時的武漢造船廠做工，同樣不滿意。後來聽一同鄉說做廚師工資高，而且活也不累。
這一句話頓然喚醒了陳杰廚師夢想，於是在武漢的“正陽川菜館”找到一份工作——洗碗工。他一邊做工，一邊拜師學藝。白天在店裡累得直不起腰，可晚上回到住處還得練習各種廚藝，為把炒功再次練好，他還買來一口鍋，放入河砂端在手裡不停地翻炒，雖練得手腳發麻，但從不敢半點放鬆。
出師之後，陳杰立馬到大餐廳去應聘，可一下就被別人掃地出門，因為太自不量力了。
出師不利並未挫敗他成就一名大廚師的理想，他再度學藝，並有幸結識了當時名震大武漢的川菜廚師王天鵬。為了討得王大師的手藝，為其端茶遞水，鞍前馬後進行侍候。最終陳杰用自己的一片真誠打動了王師傅。經過一半年多的學習，陳杰的菜終於能贏得王師傅的笑容了。恰巧此時的王師傅離開餐廳，於是陳杰就接過師傅的擔子，可是沒幾天問題就出了一大堆，不出十天老闆就把陳杰辭了。
百思不得其解的陳杰這時是一片茫然。於是他就四處去走訪名廚，最後得知：學廚藝可沒這樣簡單，要想學好：一要經過系統的培訓，二要有豐富的理論知識。於是陳杰就一頭扎進書堆里學習：美學、調味學、營養學`烹飪化學等。在學習中，不僅豐富了陳杰的專業知識，而且讓陳杰意外地悟出：餐飲所面對的不單單是食物，更重要的是要面對享用食物的人，做出的菜品不單是菜，還是一種飲食文化的載體……陳杰對自己失敗的原因豁然開朗了。
因此他又進到大餐廳當服務生，直接去接觸和解讀各種顧客。他還自學哲學，從巨觀和微觀，從理論和實踐多個角度來研究人。在哲學的學習中更讓他明白：餐飲是社會生活的一種需要，這種需要又與社會經濟的發展密切相連。餐飲是社會服務行業，也同屬於經濟範疇，必須按社會經濟規律辦事。他突發奇想，自己也來學經濟學會怎么樣呢？於是在結束哲學之後他又立刻投入到經濟學的學習中。他成天除了上班，就是讀書，幾乎沒有其它任何安排。可誰能了解到他是用怎樣的刻苦和努力，換來那滾滾而來的知識呢？
功夫不負有心人，他終於當上了大廚師，而且一舉成名。可就在他事業蒸蒸日上時，卻辭工回鄉了。這一年是九八年。因為他漸漸明白，隨著競爭的激烈化，沒有自己獨具特色，那是很難立於不敗之地的。於是他就衝著當時火爆家鄉的巫溪烤魚而來。
回鄉之後，他又拜幾位烤魚技術好，資歷深的師傅為師。巫溪烤魚的做法很快就被他摸索得差不多了。可他總覺得美中不足，於是他專門買來書刊進行研讀。終於找出其中的根源：烤法技藝太單一、原始，口味也只重香脆卻忽略了美學，營養學等方面的知識。於是就到重慶成都進行考察，並找到當時燒烤大師學習技藝。還遠到新疆，跟著當地人學習各種烤技，當陳杰走訪了不少名師，而且從他們那裡搏取其長之後。再回到家鄉，用新方法進行烤魚時取得了驚人的效果。可陳杰仍覺不足，獨自一人悶在屋裡，苦苦地思索解決的辦法。想到一個點子馬上就去試驗，可又總不滿意。經過長達數十天的努力，終於取得了突破性的進展。他最佳化了烤魚的方法，比原來的更易操作。最關鍵是把重慶火鍋.燒烤和幾大菜系的特點相融合起來，同時具備了幾種特色。當他把自己試驗的成果展示出來，就連那些名師都頷首稱讚，無不叫絕。巫峽烤魚就這樣誕生了。
這一下，巫峽烤魚名聲大振，陳杰的名字也逐漸被人們掛在嘴邊。陳傑順應天時，地利，人和的多種有利條件，在巫山縣城開了一家巫峽烤魚坊，一開業生意就火爆。沒多久連外地同行也知道這一訊息，而且還派人來實地調查。當親眼目睹之後，無不叫奇，而且他們紛紛向陳杰尋經探寶。在陳杰的幫助和支持下，同行烤魚得到了長足的發展。陳杰為了把巫峽烤魚做到大江南北，於是到外地（山東，廣西）分店。在事業進一步拓展時，從技術上進一步發展了巫峽烤魚系列，並且開發了特色休閒小吃，飄香乾鍋系列等多個新特色產品。為了更好地讓顧客接受自己的菜品。陳杰每到一地都要作詳細的調查研究，請來當地的名師作顧問進行共同研究，制定適合本地口味的菜品。由於融合了當地人文、地理、經濟等方面的因素，這樣的特色菜自然就受到人們的歡迎。
為了把事業做得更大更強，陳杰決定採用當今餐飲最佳發展方式：連鎖加盟來壯大自己的事業。於是他就聯合重慶和成都的三位國家級烹飪大師成立了“味魂美食傳播有限公司”。並從全國各地請來二十幾位專業技師進行技術的開發和創新。公司從成立以來，以巫峽烤魚為核心共創出九大系列數百個各具特色的菜品，這些菜品一投入到市場就深受各地消費者的歡迎，特別以鐵板烤系列為重點的風味特色小吃更是讓顧客讚不絕口。
公司於零五年八月隆重開業。僅一個月就有山西、山東、遼寧、珠海等地的顧客加盟，不到半年就超過五十家。這個速度在連鎖業盛行的今天幾乎無人能及，創下了連鎖加盟的奇蹟。到了今年的六月，加盟者更是超過了一百家。陳杰不僅在規模發展上創下了業界奇蹟，而且陳杰更是用獨特的產品，科學的管理，強大的技術支持，最優的創業模式和經驗引領每一位加盟者乘風破浪，取得了驕人的業績。在這一百多家加盟者中，陳杰很自豪地告訴我：“沒有一位虧本的。因為我們的服務宗旨是使每一位都走向成功。他們既然選擇了我，那我就得擔起這份責任，要不然我怎么對得起信賴味魂的加盟者和自己的良心呢？”公司里的一位技術指導員就很有感觸地對我講：“去年山東的董濤加盟我們公司後，由於對當地消費水平和消費口味沒把握好，因此做得不理想，打來電話求援，公司立刻就派我到山東去，可是由於岳父去逝走不開，而其他技術員又都外派，陳總就自己千里迢迢趕過去。由於公司事務繁忙，去來都坐飛機，這樣公司倒虧損不少錢，可陳總卻很高興。因為在他的親臨指導下，董濤很快就扭轉了局面。今年春節董濤還專程從山東趕過來給陳總送來一堆的山東特產以示感謝，並緊緊地握住陳總的手連聲道謝：‘要不是你的幫助，我哪能這樣快就還清家裡這幾萬元的帳而過上這樣好的日子呀！’”
正在我準備結束採訪時，從貴州來的譚華明剛好再次來到味魂公司學習公司新開發出來的特色保健系列。一見我在採訪陳杰師傅，馬上就對我聊開了：“陳總沒說的，人耿直，對得住朋友，他們開發的產品就是讓我這個老廚師佩服。不知他們怎么做的，就是比我的強，有了他們的技術，我去年生意就當往年四年的收入，要是他們早點成立這個公司，那多好呀。”
面對陳杰這樣的大師和迅速發展的味魂，我深信味魂香飄天下的日子一定會到來的。
編後語：陳杰是我接觸到的廚師中最具個人魅力的一位，他帶給我的不僅是他辛酸坎坷幾十年的創業史，更主要是從他身上讓我認識到：要成功開創一翻事業，不單是需要資金、技術、能力，還需要勤奮、堅強等人文素養。陳杰不僅是一位商人，更像一位老師或者長者，站在成功的彼岸，想盡一切辦法來指導和幫助那些想過河的拓荒者。他也是一位思考者，總是在不斷地總結，反省，然後奮鬥，再總結……陳杰的遠見卓識也是我沒料到的，一個農民，能站到哲學、經濟學、美學等多個角度來把握餐飲事業的開拓和發展，這是一般廚師從未思慮過的，他的理想也許從來就不局限在給客人炒幾道菜的師傅，而是想開創品牌，造福天下蒼生推進社會的進步與繁榮。這樣的農民天下能有幾何？他帶給我的是思緒萬千，相信帶給每一位讀者的一定也不少吧！
