呂貝克炒海鮮

呂貝克炒海鮮

材料

明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚、洋蔥末、蒜泥、黑水欖、番茄、鹽、胡椒、白酒、黃油、魚湯

製作

(1)墨魚仔、三文魚改刀成形，番茄切成塊。
(2)用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，倒入明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚及番茄塊、黑水欖，翻炒後加入白酒，稍作濃縮。
(3)加入少許魚湯和鹽、胡椒調味，煮至各料成熟，取出，堆放在盆內即可。

特別關照

三文魚易碎，翻炒時注意保持完整。