概述
吐火宴是黑龍江少數民族赫哲族在過春節的時候做的飯菜，人們往往用剎生魚、魚刨花或烤熟的魚肉條來款待貴客。
在年節里，一般人家都要吃“ 吐火宴”。宴席上以魚、獸肉食品為主, 還用野生的李子製成餅, 擺上宴席。當然席上少不了鰉魚、鱘魚、大馬哈魚,，其中有一道菜叫“炒魚毛”，是用類似魚鬆一類的乾製品烹製的, 味道清香誘人。當地有句話說得好，叫“ 不吃炒魚毛，不算赫哲家”，還有一道名菜叫“塔拉哈”。其做法是用刀把哲羅魚兩邊的肉剝下來，切成細絲，放在盆里, 稍經加工、烤制即成。另外，粒大如黃豆的大馬哈魚子也非常好吃。
歷史
赫哲年，即春節，是赫哲族的隆重節日。赫哲族人和漢族人一樣，對春節十分重視。 他們稱年節為“佛額什克斯”，也就是大年除夕之意， 從臘月起直到正月十五止。 起初，赫哲族人沒有自己民族的獨特節日，後來受滿、漢的文化影響,，才開始過春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節，而尤以春節最為隆重。而且他們對節日的解釋與過節的方式也沒有很大的區別。
赫哲人的年節食品過去大多是魚類和野味，赫哲族由於依江河山林而生，因此以食魚、獸為主，具有許多食魚、獸的特殊方法。殺生魚是名菜，多為招待客人時用，其吃法很多，後來哲族每到春節都要吃“ 吐火宴”。
民族簡介
赫哲族世代居住在松花江、黑龍江、烏蘇里江構成的三江平原， 這裡江河交織，山多林密，故赫哲年充滿了濃厚的北國水鄉風情。一進臘月，赫哲人便開始準備過年的年貨。男人們一般是推磨磨麵，到江面鑿冰窟窿釣魚; 婦女們則忙著做魚毛(魚肉鬆)、獸肉干、臭李子餅、黏豆包等；小孩子跟著大人學剪紙、糊紙燈籠。
“烏日貢“是赫哲語歡樂的意思，每年的七八月間赫哲族都要舉行“烏日貢大會“來歡慶和娛樂。大會上的內容：一是表演赫哲漁歌、伊瑪堪說唱、跳天鵝舞等。特別是伊瑪堪的演唱形式有說有唱，但無樂器伴奏，內容也十分豐富，有古代歷史、英雄故事、風俗民情、漁獵生產、愛情生活等。二是體育比賽，有叉草球、游泳、賽船、射箭、撒網、滑雪、頂槓、擋木輪等。
