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煮
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工後，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用...
基本信息 方言集匯 宋本廣韻 註解 詳細註解 -
臨江仙·昨日中原同煮酒
昨日中原同煮酒，今夕湘水銷魂。 春風剛逝去，秋葉已紛紛。 男兒心似鐵，縱死亦千鈞。
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鹵煮
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
鹵煮火燒
滷煮火燒是北京漢族特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播...
飲食文化 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
煮螃蟹
煮螃蟹是以螃蟹為主材的菜餚名。蟹，自古就有“四味”之說——大腿肉，肉質絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，...
製作原料 製作方法 -
煮具
煮具：一般指煮水的鍋。因唐宋時，是將餅茶研末煎煮，故當時的茶具，第一就是煮具。 煮水的鍋忌用生鐵鍋。因用鐵鍋煮出的沸水含鐵腥味，而茶葉中的茶多酚類物質，...
簡介 相關信息 -
酸菜煮魚
酸菜煮魚是都勻一帶傳統風味。主料：鯉魚2000克酸白菜150克輔料：黃豆芽250克調料：小蔥10克醬油5克味素5克大蒜5克辣椒（紅、尖、乾）4克豬油（煉...
介紹 相關信息 所屬菜系 口味特點 歷史文化 -
鹵煮[菜品]
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
煮[漢字]
煮是一個漢字，拼音是zhǔ。
基本信息 方言集匯 宋本廣韻 註解 詳細註解 -
益母草煮雞蛋
益母草煮雞蛋一道藥膳，最適合於氣滯血淤型痛經患者食用。
原料 製作 功效
