定義
吉祥糊豆粥是比心比力粥茶屋內的特色粥,以魯中、魯西南的傳統鹹糊豆為基礎,配以雞肉、蔥、姜、鹽以及白芷等藥食同源食材,經過特殊的煮粥工藝製成的美味可口的雞香鹹粥,叫雞香糊豆粥,又稱吉祥糊豆粥。糊豆,就是稀飯,有的地方叫粘煮。一般的稀飯是大米小米熬成的粥。糊豆就不同,裡面可放多種豆類如豌豆、紅豆、豇豆等,開鍋後再勾上玉米、大米或小米麵。最好喝的還是鹹糊豆,裡面放上時令的蔬菜如青菜、蘿蔔絲、豆芽菜、豆腐條等,再加上搗碎的花生、大豆粒,還有一點點鹽。過去糊豆為魯中、魯西南的家常便飯。
來源
據史料記載,明朝初期,朱元璋推行大移民政策,當時山東地廣人稀,但自然災害嚴重。當地人為了生存,將僅有的糧食湊在一起煮成稀湯充飢,這種稀湯便成了當地的主食-糊豆。後經演變,變成了普通糊豆和鹹糊豆。
比心比力粥茶屋根據鹹糊豆的做法,和人們對口味以及養生的需求,將鹹糊豆發展成為吉祥糊豆粥。
配料
主料:麥仁、大豆(豌豆、紅豆、綠豆等)、花生、麵粉、雞肉或者牛肉。
配料:白芷、枸杞、黃芪、砂仁等
調味料:蔥、姜、五香粉、鹽
主要功能
健脾養胃,益氣活血