吉慶鮑魚

吉慶鮑魚所屬一款美食之一，主要原料有鮑魚300克、雞肉100克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：鮑魚300克
輔料：雞肉100克 火腿30克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 胡蘿蔔20克 白蘿蔔20 克
調料：胡椒2克 味素2克 鹽15克 料酒25克 姜15克 大蔥15克

製作：

1. 胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍均切成吉慶形，下鍋氽熟待用；
2. 鮑魚切成4片，整齊地擺入蒸碗內；
3. 再把雞肉、火腿、冬筍、冬菇切片墊底，上籠蒸熟時取出，翻扣於盤內；
4. 鍋中入油燒熱下薑片、蔥節炒出鮮味後，摻入奶湯燒開；
5. 揀出姜、蔥、加吉慶形時蔬和胡椒、味素、鹽、料酒、姜、蔥燒入味，勾芡；
6. 出鍋將吉慶擺於鮑魚四周，汁掛在鮑魚上即可。

製作提示

1. 氽吉慶時須注意各料品成熟所需時間；
2. 胡蘿蔔所需時間最長，萵筍所需時間最短，應保證時蔬的成熟一致；
3. 本品需奶湯適量。