簡介
是日為廿四節氣的“白露”。白露是指地面水汽凝結為露，天氣開始轉涼的意思。《內經》亦曰“寒風曉暮，蒸熱相薄，草木凝煙，濕化不流，則白露陰布以成秋冷。”從這日起，我國大部分地區開始轉涼，俗話說：“白露身不露”。但我國地域遼闊，在我們南方尤其廣州及珠三角一帶仍是“爭秋奪暑”之際，養生飲食上還是以健脾養脾為主，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。合掌瓜又名佛手瓜，功能清潤、理氣和中，為這時節煲湯的理想瓜蔬。材料：合掌瓜600克、豬踭肉500克、蜜棗6個、生薑2~3片。
烹製：合掌瓜去皮、洗淨、切為厚塊狀；蜜棗洗淨、稍浸泡；豬踭洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，合掌瓜、豬踭肉等可撈起拌入醬油供佐餐用。
營養價值
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少
