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第一章 製作電視系列片《吃出健康生活》的理由
總是覺得如何正確地吃好像是個比如何正確地出生更重要的問題。出生只是瞬間的事情，而吃飯問題卻貫穿一生，不斷反覆，怎么迴避也迴避不了。我下定決心通過這個電視片，像教育我自己的孩子一樣要告訴所有的孩子們如何正確地吃。
契機——一個春日的衝擊
1999年早春的一天，我們《生命的奇蹟》劇組車隊經過京畿道的一個牧場。我被眼前這個少有的養牛場景驚得目瞪口呆。大約30多頭牛被人用鐵鏈子綁在畜欄的兩邊，面向牆排成一排。這些牛背想的過道上全是它們的排泄物，空氣重充滿了刺鼻的惡臭。鐵索綁著的這些牛除了在骯髒的水泥板上坐著或者站著之外做不了其他任何動作。甚至還有一些牛坐在自己骯髒的大便堆上，其他牛的身上也沾滿了糞便，無精打采地站在那裡。一般的牛看見生人來，會發出聲音或者擺出警戒的姿勢來，而這個牧場的牛看見我走過來，只是漠然地眨了眨眼睛。我好奇地問牧場的主人為什麼要這么養牛呢。
“為什麼要把牛拴起來呢？”
他的回答讓我驚詫不已。
“人們不是喜歡花裡脊（在中國和日本俗稱雪花肉——譯者注）嗎，這么養牛的話，不要是裡脊部分，就是牛的全身都能變成花裡脊肉。”
牧場主人非常自豪地向我解釋著，把牛的運動量減少到最小，會使肉質鮮嫩，就可以生產出價格昂貴的高級牛肉。可能有的讀者沒有嘗過花裡脊肉鮮嫩的味道，在此有必要簡單地說明一下。花裡脊就是牛肉地裡脊里肌肉脂肪非常發達的部分。將花裡脊肉稍微烤一下放入口中，有一種入口即化的鮮嫩感覺，價格也是牛肉各部位中最高的。如果哪家飯店能夠保證花裡脊肉的供應，這家飯店就可以成為一家名店。那時的我非常喜歡吃肉，也嘗過花裡脊肉那種入口即化的鮮嫩味道。我聽了牧場主人的介紹，半天沒說出話來。
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編輯推薦
倡導豐富健康的飲食概念，讓你吃出健康新生活。韓國SBS電視台播出《吃出健康生活》後，曾在韓國國內造成巨大影響。許多韓國觀眾盛讚這部電視片：“為我們提供了一個反省飲食文化的機會”。
本書以《吃出健康生活》電視片為藍本，通過採訪許多專業的學者，向讀者傳達了他們的聲音。本書通過通俗簡練的語言描述，深度記錄了許多電視片中沒有播放的內容。更重要的是，書中除了告訴讀者“健康生活需要什麼樣的飲食習慣”等基本概念外，還給那些為病痛所折磨的普通人提供戰勝病魔所必須的勇氣和信心。
記住：“如何正確地吃”是比“如何正確地出生”更重要的問題。出生只是瞬間的事情，而吃飯問題卻要貫穿人的一生。所以，更要倡導豐富健康的飲食概念，吃出健康來。
書號：89210
目錄
第一章 製作電視系列片《吃出健康生活》的理由第二章 艱難的旅程開始了第三章 危機中的孩子們第四章 家畜的悲劇第五章 細嚼慢咽得健康第六章 吃出健康的捷徑：大豆和膳食纖維第七章 電視片播出之後第八章 智慧地飲食，智慧地生活第九章 伴隨富裕生活而來的不速之客第十章 環境運動的先行者們 ……
