基本信息
作 者：王強虎 編著
吃出健康脂肪出版時間：2006-6-1
版 次：1
頁 數：145
字 數：111000
印刷時間：2006-6-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
I S B N：9787560522159
包 裝：平裝
定 價：8.5元
內容簡介
脂類是人體必需六大營養素之一，對人體健康十分重要。高脂血症、肥胖症、糖尿病、冠心病、脂肪肝等“富貴病”都與含脂膳食攝入不當和體內脂類代謝失衡密切相關。
本書從最常見的生活細節入手，用淺顯的語言全面介紹了脂類的知識，不同人群對各種食用油的不同需求，各種疾病與脂類的關係……目的是希望人們科學認識脂類，合理食用脂類，吃出健康! 讀營養素，與家人擁有一生健康！送營養書，與親朋共享快樂生活！
目錄
脂肪與脂肪酸
脂類、脂肪與類脂
飽和脂肪與不飽脂肪
脂肪的生理功能
脂肪與脂溶性維生素
脂肪是能量的主要來源
脂肪與脂肪酸的關係
飽和脂肪酸與健康
不飽和脂肪酸的特性
不飽和脂肪酸與健康
必需與非必需脂肪酸
亞油酸有什麼功用
亞油酸的食物來源
保健新貴——亞麻酸
人體每天需要多少脂肪
生活中的類脂物質
類脂的概念與作用
膽固醇的概念與作用
膽固醇有好壞之分嗎
每天需要攝入多少膽固醇
磷脂的概念與作用
蛋黃磷脂與大豆卵磷脂
卵磷脂與膽固醇的關係
高密度脂蛋白的作用
低密度與極低密度脂蛋白
血脂升高與脂蛋白的關係
食用油是脂肪的重要組成
食用油中的脂肪酸
膳食脂肪酸的最佳模式1：1：1
動植物食用油的特點
烹飪用油忌品種單一
大多數人吃油過量了
調和油最宜人體健康
怎樣確定油的質量
不要禁吃動物油
吃植物油過量也不好
動物油和植物油搭配食用好
食用油忌反覆加熱
日常烹調用油的原則
怎樣科學保存食用油
轉基因食油是否安全
壓榨食用油與浸出食用油
植物固醇的養生作用
琳琅滿目的食用油
色拉油的概念與作用
橄欖油與人體健康
花生油有什麼特點
食用花生油的禁忌
花生油好壞的鑑別
油茶籽油的特點
菜籽油的功效與作用
心血管病不宜吃菜籽油
菜籽油好壞的鑑別
芝麻油對人體的作用
小磨香油一味調百味
葵花籽油的食用特點
棉籽油的作用特點
紅花籽油的作用
大豆油的食用特點
玉米胚油有什麼特點
米糠油的營養豐富嗎
什麼是小麥胚芽油
能夠美容的葡萄籽油
奶油是飲食西化的寵兒
黃油的提取與作用
人造黃油的來歷
人造黃油未必含動物脂肪
人造黃油的主要原料
食用豬油的奇妙作用
豬油的製取方法
氫化油是壞脂肪的代表
脂肪與疾病
脂肪過多是“富貴病”的元兇嗎
“富貴病”患者脂肪的日攝入量
血脂與高脂血症的概念
高脂血症是吃出來的嗎
降脂飲食的分配原則
食用脂肪與肥胖有關嗎
高脂肪食品與癌症
高脂飲食與前列腺癌
心腦血管病人忌食的高脂食物
急性肝炎忌食高脂肪
肝炎患者宜低脂飲食
肝炎病人忌吃蛋黃嗎
w-3脂肪酸缺乏與疾病
w-3脂肪酸缺乏與心臟病
吃魚為何能防抑鬱症
膽固醇與心血管疾病
肝臟病需服用卵磷脂嗎
卵磷脂對糖尿病有效嗎
卵磷脂能有效化解膽結石
膽石症病人忌吃高脂食物
心血管病需服用卵磷脂嗎
痛風追逐高脂飲食的人
脂肪與兒童健康
脂肪與女性健康
脂肪與中老年人健康
科學攝取食物中的脂肪
食用脂肪的誤區
高脂肪食物的保健作用
附錄:食物營養速查表
