內容簡介
吃出健康來：提升免疫力的350個飲食智慧《吃出健康來:提升免疫力的350個飲食智慧》是一本在剖析農產品營養結構特點的基礎上，從食物——營養——保健新視角寫成的關於健康飲食方面的科普佳作。《吃出健康來:提升免疫力的350個飲食智慧》內容涉及農學、營養學、醫學（傳統的和現代的），並將諸多學科的有關知識融為一體。書中不少內容頗具真知灼見：提出食品消費的三個階段，選購食物的四條標準，健康飲食的五大功能，食物搭配的六項原則。形象地勾畫出了大眾實用營養科學的基本知識框架。應當說，《吃出健康來:提升免疫力的350個飲食智慧》是營養科學知識與國人飲食實際相結合的產物，具有效強的針對性和實用性。其中，關於蔬菜的營養特點和保健功能的介紹尤為精到；關於蔬菜選購的知識，更具有可操作性。
作者簡介
王統正，著名大眾健康飲食專家、蔬菜專家、科普作家。1955年畢業於浙江大學農學院裡樹蔬菜專業，長期從事蔬菜種植科技推廣、科普創作、大眾飲食健康講座活動。為上海科普作家協會理事，著作甚豐，所著《蔬菜高產優質霜培》一書獲全國科普優秀作品二等獎。曾被中國科普作家協會評為有突出成績的科普作家，並獲上海市大眾科學獎提名。曾任上海市政府農委科技顧問、《中國大百科全書?農業卷》特邀編輯、聯合國糧農組織振興非洲農業計畫多里園藝項目中國專家組組長，並參與譯製多部國外農業科教電影。王教授多年來不辭勞苦、深入基層講解有關諸如蔬菜的購買與食用方法等健康飲食方面的科學知識，深受廣大民眾歡迎。本書即為王教授根據其講座內容編著而成。
圖書目錄
第一章 營養學基礎知識
1 健康長壽的兩個“金字塔”
2 什麼是第四醫學
3 食品消費的三個發展階段
4 人類歷史上的六次飲食革命
5 中國居民平衡膳食寶塔
6 健康飲食的生理功能圈有多大
7 平衡膳食與能量收支平衡
8 什麼是碳水化合物
9 碳水化合物有哪些生理功能
10 什麼蛋白質
11 蛋白質有哪些生理功能
12 什麼是脂肪
13 脂肪有哪些生理功能
14 什麼是礦物質
15 礦物質有哪些生理功能
16 什麼是維生素
17 維生素有哪些生理功能
18 人為什麼要天天吃蔬菜
19 人為什麼要喝水
20 每天要喝多少水
21 怎樣喝水
22 什麼是膳食纖維
23 什麼是低聚糧
24 什麼是活性多糖
25 什麼是卵磷脂
26 什麼是黃酮類化合物
27 什麼是牛磺酸
28 什麼是亞油酸
29 食物的勞素搭配
30 食物的生熟搭配
31 食物的酸鹼搭配
32 食物的粗細搭配
33 食物的海陸搭配
34 食物的冷熱搭配
35 食物的濃淡搭配
36 “食不厭雜”好
37 儘可能食用“原形食品”
38 不要嫌棄“多渣食品”
39 膽固醇的功與過
40 水果代替不了蔬菜
41 健康人體內的三把“掃帚”
42 “欲得長生，腸中常清”
43 “過猶不及”——營養學的第一定律
44 何為“綠色食品”
45 蔬菜——人體污垢的清除劑
46 軟食是禍還是福
47 讓生理之河常“清”——多吃些富水蔬菜好
48 吃內皮，補骨頭
49 吃“白肉”比吃“紅肉好
50 動物性脂肪和植物性脂肪各有短長
51 不可忽視食物的“伴隨成分”
52 說說食物的生理酸鹼性
53 城市居民今日的營養誤區
第二章 食物及其營養
第三章 比較營養學與選擇消費
第四章 飲食調養
第五章 蔬菜的科學採購
第六章家庭營養菜的調配
