圖書信息
書名:吃出健康來:提升免疫力的350個飲食智慧作 者：王統正
出版社：青島出版社
出版時間：2005年5月1日
ISBN:9787543630901
開本：16開
內容簡介
《吃出健康來:提升免疫力的350個飲食智慧》是一本在剖析農產品營養結構特點的基礎上，從食物——營養——保健新視角寫成的關於健康飲食方面的科普佳作。《吃出健康來:提升免疫力的350個飲食智慧》內容涉及農學、營養學、醫學（傳統的和現代的），並將諸多學科的有關知識融為一體。書中不少內容頗具真知灼見：提出食品消費的三個階段，選購食物的四條標準，健康飲食的五大功能，食物搭配的六項原則。形象地勾畫出了大眾實用營養科學的基本知識框架。應當說，《吃出健康來:提升免疫力的350個飲食智慧》是營養科學知識與國人飲食實際相結合的產物，具有效強的針對性和實用性。其中，關於蔬菜的營養特點和保健功能的介紹尤為精到；關於蔬菜選購的知識，更具有可操作性。作者簡介
王統正，著名大眾健康飲食專家、蔬菜專家、科普作家。1955年畢業於浙江大學農學院裡樹蔬菜專業，長期從事蔬菜種植科技推廣、科普創作、大眾飲食健康講座活動。為上海科普作家協會理事，著作甚豐，所著《蔬菜高產優質霜培》一書獲全國科普優秀作品二等獎。曾被中國科普作家協會評為有突出成績的科普作家，並獲上海市大眾科學獎提名。曾任上海市政府農委科技顧問、《中國大百科全書?農業卷》特邀編輯、聯合國糧農組織振興非洲農業計畫多里園藝項目中國專家組組長，並參與譯製多部國外農業科教電影。王教授多年來不辭勞苦、深入基層講解有關諸如蔬菜的購買與食用方法等健康飲食方面的科學知識，深受廣大民眾歡迎。本書即為王教授根據其講座內容編著而成。圖書目錄
第一章營養學基礎知識1健康長壽的兩個“金字塔”
2什麼是第四醫學
3食品消費的三個發展階段
4人類歷史上的六次飲食革命
5中國居民平衡膳食寶塔
6健康飲食的生理功能圈有多大
7平衡膳食與能量收支平衡
8什麼是碳水化合物
9碳水化合物有哪些生理功能
10什麼蛋白質
11蛋白質有哪些生理功能
12什麼是脂肪
13脂肪有哪些生理功能
14什麼是礦物質
15礦物質有哪些生理功能
16什麼是維生素
17維生素有哪些生理功能
18人為什麼要天天吃蔬菜
19人為什麼要喝水
20每天要喝多少水
21怎樣喝水
22什麼是膳食纖維
23什麼是低聚糧
24什麼是活性多糖
25什麼是卵磷脂
26什麼是黃酮類化合物
27什麼是牛磺酸
28什麼是亞油酸
29食物的勞素搭配
30食物的生熟搭配
31食物的酸鹼搭配
32食物的粗細搭配
33食物的海陸搭配
34食物的冷熱搭配
35食物的濃淡搭配
36“食不厭雜”好
37儘可能食用“原形食品”
38不要嫌棄“多渣食品”
39膽固醇的功與過
40水果代替不了蔬菜
41健康人體內的三把“掃帚”
42“欲得長生，腸中常清”
43“過猶不及”——營養學的第一定律
44何為“綠色食品”
45蔬菜——人體污垢的清除劑
46軟食是禍還是福
47讓生理之河常“清”——多吃些富水蔬菜好
48吃內皮，補骨頭
49吃“白肉”比吃“紅肉好
50動物性脂肪和植物性脂肪各有短長
51不可忽視食物的“伴隨成分”
52說說食物的生理酸鹼性
53城市居民今日的營養誤區
第二章食物及其營養
第三章比較營養學與選擇消費
第四章飲食調養
第五章蔬菜的科學採購
第六章家庭營養菜的調配
