內容簡介
吃乾果的學問為了讓大家對食物加深了解，達到食而補身、食而防病、食而治病之目的，作者選取70種乾果，編寫成《吃乾果的學問》。乾果在植物學中，是指僅含單一種子並具有硬殼的乾燥果實。吃的時候必須將硬殼敲碎，打開取肉，例如栗子、杏仁、巴西果等。但市面上一般都沒有嚴格區分，而將水果乾、豆類的乾貨品也稱為乾果，例如葡萄乾、龍眼乾、荔枝幹、花生等等。本書詳述每種乾果的植物科屬、產地、營養成分，及藥理、古代醫學家的記載、食材的配搭、烹飪方法等等。希望這些知識能夠帶給您健康的飲食。
作者簡介
趙生，男。 1946年出生於中國廣東。 1973年踏足香港。 1974年開創趙生醫務所。 2003年創辦趙生漢藥苑， 2008年創辦趙生漢藥苑觀塘分苑。 2003年獲香港中醫藥管理委員會註冊全科中醫。 2005年於香港大學專業進修學院進修，取得針灸學證書。 2007年於香港大學專業進修學院進修，取得中醫經典與臨床辨證學證書。 編寫出版暢銷健康書籍： 《陰陽五行與健康美容》、《育兒有方》、《解讀蔬菜》、《古方今用論治都市病》、《健康貼士》、《何妨做湯羹》、《吃蔬菜的學問》、《聰明仔聰明方》、《食療精華下載》、《香港常見病》、《吃海鮮的學問》、《祛濕消暑湯方》、《潤燥調補湯方》、《亞健康食療指南》、《產前產後調理湯方》等。
目錄
一、乾果、果仁、水果乾的常識
1)什麼叫乾果？怎樣保存和食用？
2)什麼叫水果乾怎樣食用和儲存？
3)什麼叫谷、豆類植物？怎樣烹調和儲存？
二、乾果、果仁、水果乾的營養知識及食療方法
1)棗乾
2)梅乾
3)葡萄乾
4)龍眼乾
5)荔枝幹
6)糖姜脯
7)桃脯
8)杏脯
9)奇異果乾
10)芒果乾
