吃主兒

基本信息

• 名稱：吃主兒

釋義

吃主兒

在北京，有不少人被稱之為“吃主兒”。什麼人算“吃主兒”呢？“吃主兒”不是廚師，他們有一套“信條”，您了解了這套“信條”，您就知道了“吃主兒”的獨特之處。

文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是“吃主兒”，作者在這裡講述的就是他們的故事。

相關知識

介紹“吃主兒”，就不能不講他們怎么採購、怎么做、怎么吃的種種講究。本書介紹的這些菜餚大多沒用什麼名貴原料，有些是老北京的家常菜而今天難得一見的，有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城只此一家的。可喜的是，對這些菜的製作精要，作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐，您也可以成為“吃主兒”。

從本書中還能了解當年老北京的風情和旗人的生活側面。但是，它首先是讓“讒人”過癮的書，尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。