材料
豬前腿兩隻，生薑一大顆，大蒜一整顆(有十多瓣)，香蔥1把，調味料：台式醬油1/2碗，白糖，1大調羹，米酒1/5飯碗
做法
01.豬腳去毛,洗淨切段(台灣這裡的豬皮很薄,脂肪不是多,所以吃起來比較不膩)
香蔥只保留蔥白,大蒜去皮,姜去皮切塊.
02.鍋內放入涼水,將豬腳塊放入煮.
03.煮開後見起泡沫熄火,將水倒去,豬腳洗乾淨(鍋子太小我已經先裝出一些豬腳了)
04.準備台式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 米酒1/5飯碗
05.炒鍋內下少量油,冷油把蔥白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黃色.
06.將爆好的姜\蔥\蒜放入鍋底,再把洗好的豬腳放入,倒入台式醬油 1/2大碗 白糖 1大調羹米酒1/5飯碗 ,清水一大碗( 最後保持水的量只到豬腳的一半水位，不同於普通的鹵豬腳是全部用水覆蓋住的．這樣鹵出來的豬腳Ｑ香彈牙，但不如軟爛的豬腳入味，小白家是最愛吃這種有彈性的豬腳）當時我想說這么少水會不會煮的不入味，，真想給再加點水進去，小白堅持不讓我加說老爸怎么說就怎么做．那就沒有再加水，半鍋量的水滷的豬腳，大火煮開後再轉小火慢慢的鹵，中間要把豬腳翻好幾次身．最後鹵至收汁，鍋底只留一層水有些燒乾的樣子即可．
營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
